Ciupercile melifere cresc în toată Rusia și sunt comestibile. Pot fi recoltate pe tot parcursul anului, inclusiv iarna. Majoritatea speciilor din această familie au mai multe caracteristici comune: sunt ciuperci parazite care cresc pe copaci, cioturi și în grupuri mari. Aproape niciodată nu sunt infestate cu viermi și au o aromă excelentă.
Tipuri de ciuperci de miere
În țara noastră puteți găsi 4 specii comestibile ale acestor ciuperci:
- real, autumnal;
- luncă;
- vară;
- iarnă.
Acestea diferă unele de altele prin aspect, sezon de creștere și locuri de creștere.
Ciuperci de miere de luncă (ciupercă neputrezitoare, ciupercă de luncă)
Aceste ciuperci sunt primele care apar, la începutul primăverii.
Sezon de colectare: din mai până în iulie.
Cresc în cercuri în poieni și de-a lungul drumurilor din păduri. Ca mulți membri ai familiei lor, ciupercile de miere de luncă strălucesc slab în întuneric. Acest lucru a dat naștere la multe superstiții. De exemplu, strămoșii noștri credeau că aceste ciuperci creșteau în locuri unde vrăjitoarele dansau și că lumina lor putea călăuzi și vrăji călătorii.
Aspect: O tulpină groasă și subțire de până la 10 cm lungime, o pălărie galben-maronie care se închide la culoare spre centru, iar lamele sunt strâns atașate de pălărie. Ciupercile în sine sunt foarte mici, cântărind aproximativ 1 gram.
Spre deosebire de celelalte rude ale lor, ierburile de pajiște iubesc spațiul deschis și nu cresc pe cioturi și copaci.
Citește mai multe în articolul despre ciuperci de miere de luncă.
Vară (tei, vorbăreț)
Ciupercile de vară cu miere pot fi găsite în păduri mixte sau de foioase din latitudinile nordice cu o climă temperată. Cu toate acestea, în zonele muntoase, cuibăresc în molizi și pini.
Sezonul de recoltare: aprilie-noiembrie.
Într-un climat favorabil, pot rodi pe tot parcursul anului. Cresc în ciorchini mari pe lemn putred și pe cioturi. Aspect: o tulpină de până la 7 cm înălțime, un pălărie maro închis cu un tubercul mai deschis în centru și lamele apropiate.
Ciupercile tinere au un văl membranos, îngust, clar vizibil, aranjat în formă de inel, dar acesta poate dispărea odată cu înaintarea în vârstă. Absența inelului este caracteristică și ciupercilor otrăvitoare similare.
Citește și articolul despre ciuperci de miere de vară.
Toamna (reală)
Cea mai comună specie de ciupercă meliferă, crește în orice climat, cu excepția regiunilor cu permafrost. Preferă trunchiurile și cioturile copacilor. Ca majoritatea rudelor sale, este parazită, dar această specie atacă nu numai copacii, ci și plantele erbacee, inclusiv cartofii. Crește în grupuri mari, preferând zonele umede.
Sezonul de recoltare: din august până la primul îngheț.
Aspect: o pălărie mai mare (dimensiune medie 9-10 cm, uneori crește până la 17 cm) poate avea diferite nuanțe de galben (de la galben-verzui la maroniu), o tulpină densă de până la 10 cm înălțime acoperită cu solzi, un inel clar vizibil sub pălărie.
Culoarea pălăriei depinde de copacul în care cresc ciupercile: cele maronii cresc pe conifere și stejari; cele mai deschise pe foioase; iar cele galbene pe plopi. Pălăria este inseparabilă de tulpină.
Citește mai mult în articol despre ciupercile de toamnă cu miere pe portalul Top.tomathouse.com.
Iarnă (ciupercă de iarnă)
Ciupercile melifere de iarnă sunt singurele ciuperci care nu pot fi confundate cu omologii lor otrăvitori. Spre deosebire de toate celelalte ciuperci, ciupercile melifere de iarnă tolerează bine înghețul, oprindu-le pur și simplu creșterea în timpul perioadelor reci.
Odată cu sosirea vremii mai calde, acestea se „trezesc” și continuă să crească. De asemenea, ocupă trunchiuri și cioturi de copaci pentru a crește. Cel mai adesea se găsesc pe plopi și arțari. Cresc în climatul temperat al emisferei nordice.
Sezonul de recoltare: noiembrie-martie.
Cresc mai sus pe trunchi, așa că este nevoie de un băț lung cu cârlig pentru „vânătoare”. Sunt similare ca aspect cu ciupercile de vară, dar au o pălărie portocaliu-roșie strălucitoare și nu au „fustă”. Experții recomandă supunerea acestei specii la tratamente termice mai lungi, deoarece poate acumula toxine.
Ciupercile cu miere de iarnă sunt foarte populare în Orient (în Japonia, Coreea) și sunt cultivate în cantități industriale de până la 100 de tone pe an.
Asigurați-vă că citiți articolul despre asta, Cum să crești ciuperci cu miere acasă.
Top.tomathouse.com recomandă: reguli pentru recoltarea ciupercilor melifere
Cel mai important lucru atunci când culegi ciuperci este să poți distinge cele comestibile de cele necomestibile. În pădure, poți găsi multe ciuperci false care sunt periculoase pentru oameni, dar arată ca niște ciuperci de miere.
Important: Dacă aveți îndoieli cu privire la comestibilitatea unei ciuperci, nu o consumați. Citiți despre ciuperci false cu miere.
Semne că o ciupercă este necomestibilă:
- Lipsa unei „fuste”.
- Un miros neplăcut sau pământiu (cele adevărate au o aromă plăcută de ciuperci, cu note ușoare de lemn).
- Soiul de iarnă are o pălărie de culoare aprinsă, în timp ce ciupercile false sunt netede, iar ciupercile comestibile au solzi mici. Ciupercile vechi cu miere pot fi, de asemenea, netede, dar culegătorii de ciuperci fără experiență nu ar trebui să riște.
- Branhiile sunt galbene sau verzi (ciupercă comestibilă cu lamele de culoare deschisă, uneori gălbui).
- Gust amar. Dar această metodă de testare este pentru cele mai extreme cazuri.
Pentru a fi sigur, este mai bine să consultați o persoană cu experiență.
De asemenea, evitați să culegeți ciuperci melifere în apropierea instalațiilor industriale. Acestea, ca multe alte ciuperci, pot acumula metale grele.
Cel mai bine este să culegi ciupercile melifere după un sezon ploios, când vremea se înseninează. Ciupercile sunt de obicei cel mai abundente la 3-4 zile după ploaie.
După ce ați recoltat ciupercile, merită să vă amintiți locația lor. Aceste ciuperci nu își schimbă habitatul, preferând același an de an.
Numai vremea va determina când vor fi disponibile ciupercile melifere în regiunea Moscovei, dar în mod tradițional, ciupercile de toamnă pot fi culese încă din septembrie. Când culegeți, fiți foarte atenți, deoarece ciupercile roșu-cărămiziu, care nu sunt potrivite pentru consum, se găsesc adesea în pădurile din apropierea Moscovei. Caracteristicile distinctive sunt aceleași.
Pe lângă gustul lor minunat, ciupercile cu miere au fost folosite în mod tradițional în cosmetologie și medicină. În Orient, acestea sunt încă folosite pentru a trata articulațiile, crampele și relaxarea musculară.
Contraindicații pentru utilizarea ciupercilor cu miere
Merită luat cu prudență:
- persoane predispuse la boli intestinale și stomacale;
- copii sub 7 ani;
- femeilor în timpul sarcinii și alăptării.
Ciupercile cu miere sunt ciuperci delicioase și sănătoase, bogate în vitamine și minerale. Cu toate acestea, ca orice alt aliment, necesită moderație în consum. Acest lucru va oferi doar beneficii pentru sănătate.
