Ciuperci Chanterelle: 15 specii cu descrieri în tabele, fotografii, unde și când se colectează, cum cresc

Gălbașii sunt o ciupercă foarte populară. Este greu să nu le observi în pădure datorită formei lor de pălărie și culorii portocalii strălucitoare. În acest articol, vom discuta despre specificul recoltării gălbașilor, precum și despre cele mai populare specii găsite în sălbăticie.

Familia Cantharellaceae (Cantharellaceae): descriere

Canterelele au fost clasificate mult timp ca membri ai familiei Agaricaceae. Cu toate acestea, ulterior au fost descrise caracteristici distinctive cheie, permițându-le să fie clasificate ca o familie separată datorită pliurilor lor bifurcate și bazidiilor cilindrice.

Descrierea genului Chanterelle (Cantharellus)

Canterellele au un aspect foarte ușor de recunoscut.

• Corpul este asemănător unei căciuli, cărnos și în formă de pâlnie. Colorația poate fi roșiatică, bej, gri sau galbenă.
• Pălăria are un diametru de până la 10 cm, este foarte cărnoasă, cu o margine ondulată, iar himenoforul, care trece lin spre tulpină, nu poate fi separat de aceasta.
• Pulpa este albă sau gălbuie. Poate rămâne de aceeași culoare după tăiere, dar cel mai adesea devine albastră sau roșiatică.
• Tulpina are o înălțime de până la 8 cm, este foarte puternică, lată și nu are acoperire.
• Pulberea de spori este albă.

De unde își iau numele candelabrelele?

Mulți oameni cred că gălbiorul și-a primit numele de la asemănarea sa cu o vulpe ca și culoare. Dar, de fapt, atât ciuperca, cât și cea blănoasă și vicleană și-au primit numele de la cuvântul rusesc vechi „lisy”, care înseamnă „roșu”.

15 tipuri de gălbiori cu descrieri și perioade de recoltare în tabele + fotografii

Să ne uităm la 15 specii care aparțin genului Chanterelle (Cantharellus) din familia Chanterelle (Cantharellaceae).

Chanterele comune (Cantharellus cibarius)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Chanterele comune (Cantharellus cibarius)	Diametrul pălăriei este de 2-12 cm, marginea este ondulată, iar forma este concavă, devenind în formă de pâlnie la ciupercile mature. Culoarea variază de la galben-portocaliu deschis. Pălăria se îmbină ușor cu tulpina, care are o înălțime de până la 7 cm, fără o margine vizibilă. Pielea este mată.	Comestibil.	Iunie, august-octombrie.	Păduri de conifere și foioase, crește lângă stejari, pini, fagi și molizi.

Galerie foto a gălbiorilor comuni

Cantharellus amethysteus (Cantharellus amethysteus)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantharellus amethysteus (Cantharellus amethysteus)	Pălăria are un diametru de 2-10 cm, este în formă de pâlnie, cu margini ondulate și ondulate. Culoarea este galbenă. Pulpa este gălbuie, dar devine albă în timp.	Comestibil.	Iunie-octombrie.	Păduri de foioase, mixte și de conifere. Crește în grupuri mari.

Galerie foto a gălbiorilor ametist

Cantharellus cinnabarinus (Cantharellus cinnabarinus)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantharellus cinnabarinus (Cantharellus cinnabarinus)	Ciupercile tinere au o pălărie convexă. Pe măsură ce se maturizează, aceasta devine concavă, cu margini ondulate și o culoare roșu-roșiatică.	Comestibil	Iunie-octombrie.	Preferă pădurile de stejar și se găsește în estul Americii de Nord.

Galerie foto cu gălbiorul roșu-cinabru

Pește-vulpe auriu din Pacific (Cantharellus formosus)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Pește-vulpe auriu din Pacific (Cantharellus formosus)	Diametrul pălăriei este de 2-14 cm, iar culoarea sa variază de la portocaliu la galben-brun, în funcție de umiditate. Tulpina este cilindrică și are o înălțime de până la 7 cm.	Comestibil.	Iulie-Septembrie.	Păduri tinere de conifere din regiunea Pacificului de Nord-Vest a Americii de Nord.

Galerie foto cu gălbiorul auriu din Pacific

Cantharellus friesii (Cantharellus friesii)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantharellus friesii (Cantharellus friesii)	Diametrul pălăriei variază de la 4 la 5 cm, cu o formă convexă până la pâlnie. Culoarea variază de la gălbui la roșu-portocaliu, cu margini puternic ondulate. Tulpina are o înălțime de până la 4 cm, iar pulpa este aromatică.	Comestibil.	Iulie-octombrie.	Partea de sud-est a Europei.

Galerie foto a gălbiorilor catifelați

Cantharellus lateritius (Cantharellus lateritius)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantharellus lateritius (Cantharellus lateritius)	Pălăria atinge 10 cm în diametru și este de culoare galben-portocaliu. Tulpina are o înălțime de până la 5 cm și un diametru de până la 2,5 cm.	Comestibil.	Iulie-octombrie.	Crește în păduri și parcuri unde sunt prezenți stejari. Este răspândită în America de Nord.

Galerie foto a gălbiorilor fațetați

Cantharellus minor (Cantharellus minor)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantharellus minor (Cantharellus minor)	Diametrul pălăriei nu depășește 3 cm, este galben sau galben-portocaliu, cu margini ondulate. Tulpina este curbată, lungă de până la 6 cm, și poate avea o culoare puțin mai deschisă decât pălăria.	Comestibil.	Iulie-octombrie.	La est de America de Nord.

Galerie foto cu gălbiori mici

Cantharellus persicinus (Galbenele roz)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantharellus persicinus (Galbenele roz)	Pălăria are un diametru de până la 5 cm, inițial convexă, devenind ulterior în formă de pâlnie. Culoarea este roz-galbuie.	Comestibil.	Iulie-octombrie.	Estul Americii de Nord.

Galerie foto cu gălbiori roz

Canterellus albă (Cantharellus subalbidus)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Canterellus albă (Cantharellus subalbidus)	Diametrul pălăriei poate ajunge uneori la 14 cm; cu vârsta, capătă formă de pâlnie, marginile devenind puternic ondulate. Suprafața este crem deschis, dar la apăsare devine portocalie. Tulpina are o înălțime de până la 5 cm și o lățime de până la 3 cm, subțiindu-se spre bază.	Comestibil.	Iulie-Septembrie.	Păduri de conifere din nord-vestul Americii de Nord.

Galerie foto cu gălbiori albi

Cantarelle palide (Cantharellus pallens)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantarelle palide (Cantharellus pallens)	Pălăria este mică, cu diametrul de 1-5 cm, cu margini ondulate și o formă de pâlnie. Culoarea este galben pal, suprafața este neuniformă și pătată. Tulpina, înaltă de până la 5 cm, este în formă de con, subțiindu-se la bază.	Comestibil.	Iunie-Septembrie.	Păduri mixte și de foioase.

Galerie foto a gălbiorilor palizi

Cantharellus tubaeformis sau gălbior în formă de pâlnie (Cantharellus tubaeformis)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantharellus tubaeformis sau gălbior în formă de pâlnie (Cantharellus tubaeformis)	Pălăria are un diametru de 2-6 cm și este în formă de pâlnie. Marginile sunt neuniforme. Culoarea poate fi maro sau gri-gălbuie. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm și este cilindrică.	Comestibil.	Septembrie este începutul iernii.	Cel mai adesea crește în păduri de conifere, preferă solul acid.

Galerie foto cu gălbiorul trompetă

Canterellus galben (Craterellus lutescens)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Canterellus galben (Craterellus lutescens)	Pălăria, cu diametrul de până la 6 cm, își schimbă forma odată cu vârsta, de la convexă la în formă de pâlnie. Culoarea este galben-brună, dar pielița are solzi maronii. Tulpina are o înălțime de până la 5 cm și este portocalie.	Comestibil.	Iunie-Septembrie.	Păduri de conifere cu umiditate ridicată.

Galerie foto cu gălbiori îngălbeniți

Cantharellus cinereus (Cantharellus cinereus)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantharellus cinereus (Cantharellus cinereus)	Pălăria are formă de pâlnie, cu margini ondulate, curbate în sus. Diametrul pălăriei este de până la 6 cm, iar culoarea este gri-maronie. Tulpina are o înălțime de până la 5 cm, îmbinându-se direct cu pălăria și subțiindu-se spre partea de jos. Pulpa este neagră.	Comestibil.	Iulie-Octombrie	Păduri mixte și de foioase. Preferă alunii și stejarii.

Galerie foto a gălbiorilor gri

Canterelle gri-galbene (Cantharellus melanoxeros)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Canterelle gri-galbene	Această ciupercă rară are o culoare bej-gălbuie. Pălăria unei gălbioare adulte are formă de pâlnie, cu margini puternic ondulate.	Comestibil.	Iulie-octombrie.	Europa Centrală și de Vest, preferă să se stabilească lângă fagi în păduri cu foioase.

Galerie foto cu gălbiori gri-galbeni

Canterelle apalașe (Cantharellus appalachiensis)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Cantharellus appalachiensis	Pălăria are un diametru de până la 5 cm, cu o formă convexă până la deprimată. Culoarea este galben-portocaliu sau maroniu-portocaliu. Tulpina are o înălțime de până la 7,5 cm și este galbenă.	Comestibil.	Iulie-Septembrie.	Estul Americii de Nord, preferă pădurile mixte și cele cu foioase. Numită după Munții Apalași, unde se găsește.

Galeria foto a gălbiorilor din Appalachia

2 ciuperci din genul Craterellus

Acum să ne uităm la două specii care aparțin genului Craterellus din familia Cantharellelor (Cantharellaceae).

Canterellus negru, Craterellus cornucopioides

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Canterellus negru, Craterellus cornucopioides	Pălăria are formă de pâlnie și diametrul ajunge până la 5-8 cm. Este de culoare maro-brună, devenind neagră la umiditate ridicată. Tulpina atinge 10 cm lungime, îngustându-se la bază.	Comestibil condiționat.	Iulie-Septembrie.	Păduri de foioase și mixte.

Galerie foto cu gălbiori negri

Citește mai multe despre pâlnia în formă de pâlnie în articolCiuperci chanterelle negre: fotografii și descrieri, unde și când cresc și cum se gătesc.

Gândacul cu cioc-pâlnie al lui Conrad (Craterellus konradii Bourdot)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Pâlnia lui Conrad	O ciupercă albinoasă în formă de pâlnie, coarnele în formă de pâlnie ...	Comestibil.	Iulie-octombrie.	Păduri de foioase și mixte, în care se găsesc molizi, stejari, fagi și aluni.

Galerie foto a bufniței cu cap de pâlnie a lui Conrad

O ciupercă din genul Pseudocraterellus

Există, de asemenea, o ciupercă care aparține familiei Chanterelle (Cantharellaceae), dar unui alt gen - Pseudocraterellus.

Gălbașul ondulat, Pseudocraterellus undulatus

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Gălbașul ondulat, Pseudocraterellus undulatus	Pălăria are un diametru de 5 cm, este plată sau în formă de pâlnie, cu margini ondulate. Este de culoare maro-brună și are o suprafață solzoasă, uneori purtând corpuri fructifere noi. Tulpina are o lungime de până la 6 cm și se subțiază la bază.	Necomestibil.	Iulie-octombrie.	Păduri mixte și de foioase cu umiditate ridicată.

Galerie foto a gălbiorilor ondulați

2 ciuperci asemănătoare cu gălbiorii din alte familii

Gomphus clavatus

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Gomphus clavatus	O specie mare de gălbior, cu o înălțime de până la 14 cm. Pălăria este inițial violetă, dar uneori devine gălbuie cu vârsta. Marginile sunt ondulate. Tulpina este maronie și în formă de măciucă.	Comestibil.	Iunie – Octombrie.	Păduri de foioase sau mixte, cresc în iarbă sau mușchi.

Galerie foto a gălbiorilor în formă de club

Canterelle cu cocoașă , Cantarellula umbonata

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Canterelle cu cocoașă , Cantarellula umbonata	Pălăria atinge 5 cm în diametru și, când este tânără, seamănă cu litera T. Marginile sunt ondulate, culoarea este cenușie și există pete pe suprafață. Marginile sunt mai deschise decât centrul. După rupere, pulpa capătă o nuanță roșie. Tulpina are o înălțime de până la 6 cm și are baza pubescentă.	Comestibil condiționat.	Mijlocul lunii august – primele înghețuri.	Păduri de conifere și mixte.

Galerie foto a vulpii cu cocoașă

2 gălbiori falși necomestibili

Canterelele au o falsă asemănare, care este acum considerată comestibilă condiționat, dar necesită o procesare îndelungată și poate provoca tulburări gastrointestinale și efecte halucinogene. Cel mai bine este să le poți distinge de ciupercile comestibile reale.

Gălăciță falsă, vorbăreață portocalie (Hygrophoropsis aurantiaca)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Gălăciță falsă, vorbăreață portocalie (Hygrophoropsis aurantiaca)	Diametrul pălăriei variază de la 2 la 5 cm; la ciupercile mature, pălăria este ondulată și în formă de pâlnie. Culoarea este galben-portocalie, puțin mai închisă în centru. La suprafață pot fi vizibile zone concentrice, dar acestea dispar odată cu înaintarea în vârstă. Are un miros neplăcut.	Comestibil condiționat.	August-octombrie.	Păduri de conifere și mixte, iubește lemnul putrezit, mușchiul de furnici, mușchiul.

Galerie foto cu gălbiorul fals

Citește mai multe despre gălbiorul fals și cum să-l deosebești de cel real în articol.Candelabre false, diferențe față de cele reale din tabel, fotografie + ciuperci asemănătoare cu gălbele.

Omphalotus de măsline (Omphalotus olearius)

Vedere	Descriere	Comestibilitate	Termene limită de colectare	Unde să cauți
Omfalot de măsline (Omphalotus olearius)	Pălăria este mare, cu diametrul de până la 12 cm, cărnoasă și răspândită. Are o culoare portocalie-roșie-brună. Pe tulpină se extind niște lamele gălbui, care strălucesc fosforescent în întuneric. Pulpa are o nuanță galbenă și un miros neplăcut.	Otrăvitor.	Septembrie-octombrie.	Trunchiuri și cioturi putrede de foioase. Comun în pădurile Crimeii.

Galerie foto cu Omphalotus oleifera

Unde și când cresc candelabrelele?

Canterellele pot fi găsite în aproape orice pădure unde au suficientă căldură și umiditate. În timpul ploii, se aventurează în poiane deschise și la marginile pădurilor.

Important! Dacă găsești câteva gălbiori, nu te grăbi să pleci. Cresc în familii și, dacă inspectezi cu atenție zona, cu siguranță vei găsi mai multe.

Cât de repede cresc candelabrelele în pădure?

Primele gălbiori pot fi observate încă de la începutul verii, dar vârful lor de creștere are loc la mijlocul lunii iulie. Sunt deosebit de abundente pe vreme caldă, după ploaie.

În țara noastră, gălbiorii pot fi colectați din a doua jumătate a lunii iulie până în octombrie.

Citește mai multe despre locul în care cresc diferite tipuri de candelabre în articol.Unde cresc candelabrele, ce păduri să cauți în regiunea Moscovei și în alte regiuni și sezonul recoltei.

La ce temperatură cresc gălbiorii?

În general, se acceptă că temperatura optimă pentru creșterea gălbiorilor este între 10 și 24 de grade.

Câte zile durează ca gălbiorii să crească după ploaie?

Canterelele sunt considerate a crește relativ lent. Durează aproximativ trei săptămâni pentru ca ciupercile să se coacă.

• Pe vreme rece (8-18 grade), candelabrelele se vor coace în 2-3 săptămâni.
• Pe vreme caldă (19-24 grade), perioada de coacere este redusă la 9 zile.
• Pe vreme caldă (peste 24 de grade), creșterea candelabrelor se oprește.

De ce candelabrele nu au viermi

Culegătorii de ciuperci experimentați știu că gălbiorii nu conțin niciodată viermi. Motivul este simplu: conțin un monozaharid natural numit chinomanoză. Acesta are un efect paralizant nu numai asupra insectelor dăunătoare, ci și asupra larvelor acestora.

Foarte rar, puteți găsi viermi sârmă sau insecte în ciuperci cu un înveliș chitinos dens care nu permite substanței otrăvitoare să pătrundă în organism.

Conținutul caloric al candelabrelor

Canterelele, ca toate celelalte ciuperci, sunt considerate a avea puține calorii. 100 de grame de ciuperci proaspete conțin doar 20 kcal.

Valoarea nutritivă a gălbiorilor

Canterellele sunt considerate ciuperci foarte sănătoase. Acestea conțin multe elemente importante:

1. CupruNecesar pentru funcționarea normală a inimii și benefic pentru țesuturile conjunctive.
2. FibrăAjută la funcția intestinală prin stimularea contracțiilor naturale ale pereților acestuia.
3. PotasiuParticipă la sinteza proteinelor și susține sistemul cardiovascular.
4. ZincStimulează sistemul imunitar și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
5. Tiamină (B1)Esențial pentru mușchiul inimii și sistemul nervos.
6. Piridoxină (B6)Întărește sistemul imunitar, promovează absorbția și distribuția corectă a grăsimilor, proteinelor și carbohidraților și stimulează fluxul limfatic.

100 g de produs conține:

• Carbohidrați – 6,9 g.
• Proteine ​​– 1,5 g.
• Grăsimi – 0,5 g.
• Apă – 89,8 g.
• Fibre – 3,8 g.

Citește articolulPoți mânca gălbiori crudi? Beneficiile și daunele ciupercilor, cât poți mânca și în diferite scopuri..

Utilizarea candelabrelor în gătit

Canterelele au o aromă unică, care este amplificată și mai mult atunci când aceste ciuperci sunt preparate corect.

Care este cel mai bun mod de a găti candelouri?

Gălbacii pot fi fierți, înăbușiți sau prăjiți - alegerea vă aparține. Dar primul pas în prepararea oricărui fel de mâncare este înmuierea și curățarea temeinică a ciupercilor. O cantitate mare de nisip poate fi ascunsă în numeroasele lor pliuri.

Cea mai ușoară modalitate de a găti gălbiorii este să îi fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Acest lucru le va păstra volumul și aroma. Adăugați o cantitate mică de oțet în apă. După aceasta, pot fi adăugați în salate, feluri principale sau prime sau congelați (până la 3 luni).

O altă modalitate este să prăjiți candelourile în unt și să le serviți ca garnitură.

Multora le plac gălbiorii fierți cu ceapă și smântână. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați gălbiori prăjiți sau fierți, turnați smântână peste ei și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute.

Important! Canterelele trebuie sărate doar în etapa finală de gătire, altfel vor deveni tari.

Unii culegători de ciuperci preferă să usuce gălbiorii pentru iarnă. Acest lucru le permite să fie păstrate pentru o perioadă destul de lungă. Pentru a păstra toți nutrienții, înmuiați gălbiorii în lapte timp de două ore înainte de a-i usca.

Pentru murături, gălbiorii fierți se pun în borcane și se acoperă cu marinada. Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 400 ml oțet;
• frunză de dafin;
• piper negru și piper de ienibahar.

Citește mai multe despre gătitul candelabrelor în articolTrebuie fierte gălbiorii? Cât timp trebuie fierți înainte de a fi prăjiți, în supă, până sunt gata?.

De ce pot gusta candelabrelele amar?

Canterellele pot avea un gust amar din mai multe motive:

• O ciupercă falsă a intrat în farfurie.
• Exemplarele colectate erau prea mari și vechi.
• Canterellele creșteau de-a lungul autostrăzilor și în zonele puternic poluate.
• Timp de gătire insuficient.
• Recoltarea în perioadele secetoase.

Pentru a evita problemele cu ciupercile, acestea ar trebui procesate în câteva ore de la recoltare. Este acceptabil să le lăsați la frigider timp de câteva zile.

Rețete cu gălbiori

Canterellele pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare și sunt potrivite chiar și pentru umplutura plăcintelor. Iată câteva rețete simple și delicioase:

Supă de gălbiori

Ingrediente:

• 500 g gălbiori;
• 1 brânză topită;
• 2 bucăți de cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 20 g unt;
• Sare după gust;
• Verde.

Metodă de preparare:

• Fierbeți ciupercile decojite în apă fără sare timp de 15 minute.
• Prăjiți morcovii și ceapa tocate mărunt în unt.
• Adăugați cartofii tăiați cubulețe peste ciuperci și gătiți timp de 10 minute.
• Adăugați brânză topită rasă în supă și amestecați bine până se dizolvă.
• Adăugați sare după gust, așteptați până dă în clocot și opriți tigaia.
• Adăugați ierburi aromatice la servire.

Omletă cu gălbiori

Ingrediente: 200 g gălbiori

• 1 ceapă;
• 3 ouă;
• 1 cățel de usturoi;
• Paprika;
• Sare după gust.

Metodă de preparare:

• Ceapa și usturoiul se prăjesc într-o tigaie până devin translucide.
• Ciupercile fierte se adaugă în ceapă și se prăjesc încă 5-7 minute.
• Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare și boia de ardei.
• Amestecul de omletă se toarnă peste gălbiori și se prăjesc timp de 5 minute.

Pentru o prezentare mai atrăgătoare, puteți așeza omleta pe felii de baghetă prăjite.

Beneficiile și daunele candelabrelor

• Canterelele au multe proprietăți benefice:.
• Au efect antiparazitar.
• Elimină toxinele din ficat.
• Acestea ajută la combaterea infecțiilor bronhopulmonare.
• Reglează nivelul glucozei din sânge.
• Întărește sistemul imunitar.
• Acestea ajută la combaterea celulelor canceroase.
• Întărește sistemul cardiovascular.
• Ajută la combaterea stresului.
• Îmbunătățiți mobilitatea articulară.
• Stimulează producția de colagen.

Canterelele, ca toate ciupercile, sunt considerate greu de digerat. Prin urmare, pot fi dăunătoare persoanelor cu tulburări gastrointestinale și boli hepatice cronice.

Cum se prepară și se păstrează candelabrele

Canterelele culese în pădure trebuie curățate temeinic de nisip prin înmuierea lor scurtă în apă. Apoi pot fi murate, congelate, uscate, fierte sau prăjite.

Ciupercile proaspete pot fi păstrate la frigider la 10 grade Celsius până la 2 zile, în zona de prospețime aproximativ 7 zile și congelate 3 luni. Ciupercile nu pot fi recongelate.

Pentru mai multe informații despre cum se prepară gălbiorii, citiți următoarele articole:

Canterelle uscate: 6 metode de uscare, conținut caloric, beneficii și daune, utilizări și rețete

Cultivarea candelabrelor acasă

Canterelele pot fi cultivate acasă doar într-o grădină cu condiții similare cu habitatul natural al ciupercilor. Miceliul este plantat în iunie, iar recolta poate fi așteptată cel mai devreme după un an.

Există două moduri principale de a planta candelabre acasă:

• Prin miceliu gata preparatMiceliu de înaltă calitate este ușor de găsit în magazinele specializate astăzi. Săpați o groapă adâncă de 20 cm sub copacul ales, într-un loc umed, dar cald. Așezați miceliul la fund, acoperiți-l cu pământ și udați cu apă caldă. Acoperiți miceliul cu crengi de molid, rumeguș sau frunze pentru iarnă, pentru a-l împiedica să înghețe.

Prepararea miceliului pe cont propriu. Această metodă necesită mai mult timp de preparare, dar oferă un randament mai mare. Din parcela de grădină se selectează un pom sub care va crește miceliul. Ciupercile Chanterelle se recoltează de la un pom din aceeași specie din pădure. Căpățânile se taie și se înmoaie timp de 20 de ore în apă îndulcită (100 g la 1 litru). Substratul se filtrează apoi, dar căpățânile nu trebuie aruncate; acestea vor fi folosite mai târziu. Apa pentru ciuperci se toarnă sub pom, căpățânile se așează lângă rădăcini și se acoperă ușor cu pământ. Apoi se adaugă apă caldă, după cum este necesar. Pentru iarnă, miceliul se acoperă cu crengi și frunze de molid.

Pentru mai multe informații despre cultivarea candelabrelor, citiți articolul.Cultivarea candelabrelor acasă și în grădină pas cu pas + la scară industrială.

Utilizarea candelabrelor în medicină

Cea mai frecventă utilizare a gălbiorilor în medicină se bazează pe proprietățile lor antiparazitare, motiv pentru care ciupercile sunt folosite ca ingredient în numeroase suplimente antihelmintice.

Canterelle pentru curățarea organismului

După cum am menționat mai sus, gălbiorii conțin un monozaharid care ucide paraziții. Această proprietate se extinde și la oameni, motiv pentru care gălbiorii sunt folosiți ca ingredient în programele de detoxifiere. Deși gălbiorii tratați termic nu vor avea acest efect, puteți folosi ciuperci uscate la temperaturi de cel mult 40 de grade Celsius sau infuzate în alcool.

Cinci gălbiori trebuie uscați și măcinați până se fac pulbere. Această pulbere ar trebui să fie suficientă pentru 10 zile și trebuie adăugat un vârf de cuțit la fiecare masă.

Acest fel de mâncare nu numai că va elimina paraziții, dar va curăța și ficatul de toxine.

În ce cazuri și pentru cine este mai bine să nu mănânci candelabre, contraindicații

Canterelele, ca orice alte ciuperci, au o serie de contraindicații pentru consum:

• Copii sub 7 ani.
• Boli gastrointestinale cronice.
• Boli hepatice.
• Femeile care alăptează și cele însărcinate.
• Persoane în vârstă.

Cel mai bine este să consumați ciuperci în prima jumătate a zilei; nu este strict recomandat să le consumați cu mai puțin de 2 ore înainte de culcare.

Cum să alegi candelabrele atunci când cumperi

Când cumpărați candelabre, ar trebui să luați în considerare următoarele nuanțe:

• Capacul și tulpina trebuie să fie uscate, fără deteriorări sau pete întunecate pe suprafață.
• Nu există zone deteriorate pe ciuperci.
• Aroma este plăcută.
• Culoarea ciupercii este caisă sau aurie.