Ciuperca tulichina este cunoscută de mulți culegători de ciuperci sub numele de „podoreshnik” (micul tulichina), deoarece se găsește adesea în pădurile de sub aluni. În acest articol, vom explica cum arată și ce puteți face cu ea.
Conţinut
- 1 Descrierea ciupercii tulichina
- 2 Alte denumiri pentru ciuperca Euphorbia
- 3 Unde și când crește ciuperca Euphorbia?
- 4 Asemănări și diferențe ale laptelui de lapte
- 5 Este ciuperca Euphorbia comestibilă?
- 6 Compoziția și conținutul caloric al ciupercii Euphorbia
- 7 Beneficiile și daunele ciupercii Euphorbia
- 8 Utilizări culinare ale ciupercii laptelui, rețete
- 9 Cultivarea ciupercilor Euphorbia
- 10 Curiozități despre ciuperca Euphorbia
- 11 Recenzii ale ciupercii Euphorbia de la culegători de ciuperci experimentați, rețete de gătit
Descrierea ciupercii tulichina
Ciuperca în sine se distinge prin mărimea medie și aroma specifică - culegătorii de ciuperci experimentați asigură că, cu cât ciuperca este mai veche, cu atât mirosul de pește este mai pronunțat.
pălărie
Diametrul pălăriei este de 5-17 cm. Inițial, este convex, apoi devine extins, cu centrul ușor deprimat. Marginile ciupercilor tinere sunt rulate, ulterior devenind ușor ridicate. Culoarea este roșiatică-brună, maronie sau ruginie. Pielea se schimbă de la catifelată la netedă pe măsură ce ciuperca se dezvoltă și poate crăpa în timp.
Picior
Tulpina este înaltă, ajungând până la 12 cm. Diametrul este de 4 cm, forma este cilindrică și se poate lărgi ușor în centru. Suprafața este catifelată, iar interiorul este inițial dens, apoi devine tubular. Culoarea este identică cu cea a pălăriei sau puțin mai deschisă.
Celuloză
Pulpa este de culoare deschisă și rămâne neschimbată la tăiere. Textura este fermă, dar fragilă. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, se dezvoltă o aromă de pește.
Înregistrări
Branhiile au o culoare lăptoasă, cu o nuanță roz sau gălbuie. Forma este de furcă. Branhiile sunt apropiate, coborând ușor pe tulpină.
Suc lăptos
Ciuperca secretă o sevă lăptoasă, care se îngroașă și capătă o nuanță de caramel atunci când este oxidată. Gustul este dulceag, cu o aromă rășinoasă și amară la ciupercile mature.
Spori și pulbere de spori
Pulberea de spori este albă, sporii înșiși au formă sferică.
Alte denumiri pentru ciuperca Euphorbia
Milkweed are și alte denumiri:
- tufișuri;
- cea mai bună lapte-de-albă;
- ciupercă de lapte roșu-brun;
- ulcior de lapte;
- rubeolă;
- tufișuri;
- poddubenok.
Pentru mai multe informații despre alte tipuri de ciuperci de lapte și pălării de lapte, consultați următoarele articole:
Ciuperci comestibile Aspen Milk Cap: Descriere, peste 60 de fotografii, 10 ciuperci similare;
Unde și când crește ciuperca Euphorbia?
Euphorbia se găsește cel mai adesea în păduri de conifere sau mixte, preferând să crească lângă stejari, molizi sau aluni în grupuri mici. Prosperă pe resturi de copaci morți și pe solul umed, mușchios. Aria sa de răspândire se întinde pe un teritoriu vast, de la regiunile sudice până la partea europeană. Primele ciuperci pot fi găsite încă din iulie, iar fructificarea se termină în octombrie.
Asemănări și diferențe ale laptelui de lapte
Culegătorii de ciuperci începători pot confunda laptele de lapte cu alte ciuperci similare. Mai jos, le vom descrie și vom discuta despre caracteristicile lor distinctive.
- Capacul de lapte gri-roz se distinge printr-o culoare mai deschisă a capacului și o aromă de plante, nu foarte plăcută.
- Capacul caustic - exemplarele necomestibile au un capac mare, suprafața sa fiind acoperită cu crăpături.
- Ciuperca Hygrophorus euphorbia este o ciupercă comestibilă care se deosebește de tulichina comună prin sucul său lăptos, care nu își schimbă culoarea atunci când este ruptă.
- Bureșita comună cu șofran este o ciupercă comestibilă care poate fi ușor confundată cu laptele de lapte. Are un burețiu roșu aprins, cu cercuri pe suprafață.
Este ciuperca Euphorbia comestibilă?
Bureșita de lapte este considerată o ciupercă comestibilă; are un gust ușor dulceag. Pulpa și sucul lăptos nu sunt amare, așa că nu este necesară înmuierea timp de ore întregi. În multe țări europene, ciuperca este considerată o delicatesă. Se recomandă fierberea ei înainte de gătire pentru a înmuia tulpina. De asemenea, poate fi sărată, murată sau adăugată în salate și aperitive.
Compoziția și conținutul caloric al ciupercii Euphorbia
Ciuperca cu cap de lapte are un conținut scăzut de calorii, fiind potrivită pentru meniurile dietetice. 100 g de ciuperci proaspete conțin:
- 65 kcal;
- 3,7 g proteine;
- 1,3 g grăsime;
- 1,3 g carbohidrați;
- 88,9 g de apă;
- 1,1 g cenușă;
- 1,8 g fibre alimentare.
Albăstrela conține peste 10 microelemente benefice diferite: seleniu, fier, fluor, rubidiu, calciu, sodiu și altele. Acestea ajută la întărirea sistemelor cardiovascular și osos.
Printre vitamine, masa principală este vitamina C, care întărește sistemul imunitar, vitamina PP, E, vitaminele din grupa B,
Beneficiile și daunele ciupercii Euphorbia
Ciuperca laptele are proprietăți exfoliante și de curățare. Consumată cu moderație, poate avea un efect benefic asupra organismului.
Se pot observa câteva proprietăți benefice ale ciupercilor:
- efect antiinflamator datorat prezenței cortizolului în compoziție;
- întărirea sistemului imunitar;
- accelerarea proceselor metabolice;
- susținerea funcției vizuale;
- creșterea nivelului de hemoglobină;
- normalizarea sistemului cardiovascular.
Utilizarea laptelui de lapte în medicina populară
În scopuri medicinale, laptele de lapte este folosit pentru a prepara tincturi, care, conform medicinei populare (netradiționale), au multe proprietăți benefice:
- ajută la combaterea tumorilor;
- ameliorează mâncărimea pielii, tratează psoriazisul și dermatita;
- ajutor în tratamentul răcelilor și bolilor virale;
- au efect preventiv asupra bolilor de inimă;
- întărește dinții, oasele și articulațiile.
Contraindicații pentru utilizarea laptelui de lapte
Ciupercile Euphorbia sunt benefice doar atunci când sunt consumate cu moderație. Nu sunt recomandate următoarelor persoane:
- femeile însărcinate și care alăptează;
- copii sub 14 ani;
- persoanele cu afecțiuni gastrointestinale.
Utilizări culinare ale ciupercii laptelui, rețete
Euphorbia este utilizată pe scară largă în bucătărie. Ciuperca are o aromă distinctă de pește, care este mai pronunțată la ciupercile mai vechi. Aroma se intensifică și mai mult după fierbere, așa că este o idee bună să înmuiați euphorbia înainte de a o găti.
Ciupercile gătite pot fi folosite în supe și salate. Dacă euforbia este sotată cu ceapă, poate fi adăugată în omlete, umpluturi pentru plăcinte sau terci. Ciupercile sunt adesea un ingredient în șnițele.
Murarea și sărarea laptelui de lapte
Podoroshniki sărate sunt foarte ușor de preparat.
- Ciupercile se spală bine pentru a îndepărta nisipul și resturile forestiere.
- Dacă capacele sunt mari, pot fi tăiate în 2-3 bucăți.
- Apoi, luați frunze de hrean și căptușiți fundul recipientului cu ele.
- Așezați ciupercile cu pălăria în jos, presărați cu o linguriță de sare și adăugați un strat de usturoi tocat mărunt. Dacă doriți, adăugați o frunză de coacăze. Și așa mai departe, strat cu strat.
- La final, ultimul strat de ciuperci este acoperit cu tifon, iar deasupra se pune o farfurie cu opresiune.
- Perioada de sărare este de 2-4 săptămâni.
Pentru a marina laptele de lapte, puteți folosi o rețetă universală de marinadă:
- 1 litru de apă;
- 2 linguri de zahăr;
- 4 linguri de sare;
- 3 lingurițe esență de oțet;
- 6 boabe de piper;
- 3 foi de dafin;
- 3 buc. cuișoare.
Reţetă:
- Apa se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și sare.
- Adăugați cu grijă esența de oțet într-un jet mic pentru a evita spumarea.
- Apoi, adăugați condimentele și fierbeți marinada încă 5 minute.
- Apoi, ciupercile curățate se pun acolo, se gătesc încă 15 minute, după care se pun în borcane și se rulează.
Citiți mai multe videoclipuri despre cum să gătiți ciuperci de lapte în următoarele articole:
Cultivarea ciupercilor Euphorbia
Ciupercile Euphorbia pot fi cultivate folosind miceliu. Prepararea este destul de simplă: ciupercile vechi sunt curățate de resturi fără a folosi apă. Apoi, pălăriile sunt tocate și acoperite cu apă. Recipientul este plasat într-un loc întunecat timp de 14 zile, apoi lichidul este strecurat. Pulpa poate fi aruncată; soluția rămasă va deveni miceliul. Dacă doriți, puteți achiziționa miceliu gata preparat de la un magazin specializat.
Cultivarea laptelui se realizează după cum urmează:
- Se selectează un copac potrivit, de preferință alun.
- Solul din jurul rădăcinilor trebuie afânat cu grijă până la o adâncime de 15 cm.
- Miceliu lichid se toarnă pe zona pregătită, miceliul uscat se amestecă cu sol în proporție de 15 g la 500 g de sol și se toarnă sub rădăcini.
- Acoperiți stratul de miceliu cu pământ de pădure și humus amestecate în proporții egale, udați și acoperiți cu un strat de rumeguș.
- După trei luni, dacă lucrarea a fost efectuată primăvara, se poate colecta prima recoltă.
Curiozități despre ciuperca Euphorbia
Știați că...? În multe țări, laptele de albine este considerat o delicatesă. În Italia, de exemplu, este folosit pentru a prepara sosuri picante servite cu feluri principale și la prețuri exorbitante.
Recenzii ale ciupercii Euphorbia de la culegători de ciuperci experimentați, rețete de gătit
Salut tuturor, colecționez această ciupercă de ceva vreme. Are o aromă unică. Îmi place pentru că nu are viermi, iar în pădurea mea sunt suficiente pentru gătit.
Singura rețetă care a funcționat pentru mine a fost Euphorbia prăjită. Problema este că ciuperca este puțin cam tare, dar aroma este dulce și are o aromă plăcută, concentrată. O prăjesc așa: tai codița și iau doar pălăria. Tai pălăria în bucăți mici și o adaug într-o tigaie încinsă cu unt și ceapă. Fierbeți la foc mic aproximativ 30 de minute, apoi adăugați câteva ouă - un mic dejun grozav.
Dacă cineva are vreo rețetă, vă rog să o împărtășiți. Se spune că sunt sărate uscat. A încercat cineva? Care este rezultatul?
Nu le-am încercat uscate, dar le-am încercat calde la piața de la bunica mea - erau delicioase. Murăturile ei erau însă foarte mici, nu depășeau 5 cm lungime.
Am încercat să-i marinez pe acești micuți - au fost ok, dar nu am fost deosebit de impresionat.
Soacra mea face caviar din el. Îl prăjește cu ceapă și îl dă prin mașina de tocat carne. Nu l-am încercat eu, dar soția mea spune că este extraordinar! Îl folosesc mereu. Este bun pentru murat și prăjit.
Încearcă să le coaci în aluat pe o tavă de copt, cu pulpele în sus. Nu-ți pot spune rețeta exactă de aluat, dar un amestec de maioneză, smântână și brânză rasă ar putea merge.
După laptele tânăr prăjit cu ceapă în smântână, nici nu vreau să mă uit la gălbiori... Nu-l poți confunda dacă e portocaliu sau roșiatic...
Nu sunt singurul căruia îi place! :rolleyes:Și se spune că miroase a hering... :128: E foarte gustos și abia se prăjește. Și îl poți mânca crud. Eu ronțăi mereu unul în pădure.
În sfârșit am reușit să fac lapte de lapte! Am adus-o de trei ori anul trecut, dar nu am avut timp să o fac. O să vă împărtășesc impresiile mele, așa cum mi-au spus-o ciupercuitorii mei (mâncam clătite pe atunci și nu aveam niciun interes pentru ciuperci :smile1:)
Am avut trei ciuperci tinere. Le-am spălat, le-am feliat, le-am prăjit (în unt topit), am adăugat puțină smântână și le-am fiert puțin la foc mic. Nu au durat mai mult de 15 minute să se gătească.
Neobișnuit. Interesant. Are o notă de nucă. Crocant. Delicios! Ciuperca noastră!
Cu siguranță le vom culege din nou. Cât despre mirosul notoriu de hering, am detectat ceva similar la ciupercile mai vechi anul trecut, dar asta e tot.
La mijlocul lunii august, am sărat laptele de mare folosind metoda la rece.
L-am cumpărat doar de plăcere, cât să umplu un borcan. Acum cred că ar fi trebuit să cumpăr mai mult pentru că mi-a plăcut foarte mult. E delicios cu smântână și ceapă!
Și mă bucur în mod special că aceasta este de fapt prima mea experiență cu marinarea la rece și a funcționat! :82:O greșeală pe care am făcut-o a fost să le înmoi din neștiință. O zi mai târziu, când experții de aici mi-au spus că înmoierea va strica ciupercile, le-am scos și le-am așezat într-o cratiță emailată, presărându-le cu sare, condimente, frunze de coacăze și cireșe și umbel de mărar. Am acoperit totul cu frunze de hrean și le-am presat. Două săptămâni și jumătate mai târziu, le-am încercat și ne-au plăcut foarte mult.
