Ciupercile de lapte sunt o alegere populară printre culegătorii de ciuperci. Sunt considerate de neegalat atunci când sunt murate. Cu toate acestea, în pădure, puteți întâlni o specie falsă de ciupercă de lapte. Poate fi complet inofensivă sau poate fi toxică și poate provoca intoxicații severe.
Conţinut
- 1 Există ciuperci false de lapte?
- 2 Ce ciuperci pot fi clasificate drept ciuperci false de lapte?
- 3 Ciuperci asemănătoare cu ciupercile de lapte
- 4 Ciuperci necomestibile și otrăvitoare similare cu ciupercile de lapte: cum să le distingem
- 5 Sfaturi de la culegătorii de ciuperci experimentați despre cum să distingi ciupercile adevărate de lapte de cele false
Există ciuperci false de lapte?
Nu există ciuperci otrăvitoare cu lapte, ci doar specii care arată foarte asemănător. Prin urmare, răspunsul la întrebarea „Există ciuperci otrăvitoare cu lapte?” este un nu răsunător. Astfel de ciuperci nu există în natură. La fel cum nici ciupercile otrăvitoare cu lapte nu există. Cu toate acestea, unele ghiduri occidentale despre ciuperci listează ciupercile otrăvitoare cu lapte la categoria ciuperci necomestibile.
În Rusia, ciupercile de lapte sunt considerate comestibile condiționat; pot fi consumate după ce au fost preparate și și-au pierdut amărăciunea. Acest proces durează între 24 și 72 de ore, în funcție de soi.
Ce ciuperci pot fi clasificate drept ciuperci false de lapte?
Ciuperca albă de lapte este considerată clasica printre ciupercile de lapte; mulți culegători de ciuperci consideră alte soiuri ca fiind false. Cele mai populare sunt descrise mai jos. Unele sunt considerate comestibile, în timp ce altele sunt necomestibile.
Capac de lapte de pâslă, capac de lapte de cap lăutar (Lactarius vellereus)
Ciuperca crește în pâlcuri dense în păduri de foioase și conifere. Pălăria este mare, variind de la 8 la 26 cm în diametru. Culoarea variază de la gălbuie la roșiatică, cu pete la suprafață. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm. Suprafața ciupercii este împâslită. Pulpa este fragilă și înțepătoare, dar sucul lăptos nu este la fel de înțepător. Lamelele pot avea o nuanță verzuie sau gălbuie.
Galerie foto a viorii
Ciupercă de lapte cu piper (Lactarius piperatus)
Această ciupercă este foarte răspândită în centrul Rusiei, crescând în diverse păduri de vară până în toamnă. Diametrul pălăriei variază de la 6 la 18 cm, iar forma sa variază de la convexă la pâlnie. Este de culoare albă sau crem, cu o suprafață mată care poate fi acoperită cu pete roșiatice și crăpături. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm și se subțiază la bază. Culoarea sa este aceeași ca și pălăria, dar pot apărea pete ocru odată cu înaintarea în vârstă. Ciuperca este foarte înțepătoare, dar amărăciunea dispare după înmuiere. Este utilizată pe scară largă în medicina populară pentru tratarea conjunctivitei și a pietrelor la rinichi. Ciupercile uscate se adaugă în condimente pentru o aromă înțepătoare.
Galerie foto cu ciuperci cu lapte piperate
Capac de lapte de camfor (Lactarius camphoratus)
Această ciupercă mică are un diametru al pălăriei de 2-6 cm, ușor deprimată, și margini ondulate. Suprafața este mată. Forma convexă devine proeminentă, uneori cu o depresiune în centru, alteori cu un tubercul. Culoarea este roșu închis sau roșu-brun. Lamelele sunt dense, late și roșiatice. La tăiere, se poate detecta o aromă asemănătoare camforului, uneori comparată cu mirosul unei gândaci zdrobite. Pulpa emană o nuanță roșu-brun. Tulpina nu are mai mult de 5 cm înălțime, este subțire, se subțiază la bază și este laxă, cu o cavitate în interior. Culoarea este identică cu pălăria. Ciuperca cu lapte de camfor diferă de alte ciuperci cu lapte nu numai prin aromă, ci și prin culoarea închisă, care se extinde chiar și lamelele. Cel mai adesea crește în păduri de conifere din august până în septembrie.
Galerie foto cu lapte de camfor
Ciupercă de lapte galben-aurie (Lactarius chrysorrheus)
Pălăria are un diametru de 4 până la 6 ani, este întinsă, cu margini puternic ondulate. Culoarea este ocru, cu zone concentrice și dungi vizibile la suprafață. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm, este cilindrică și se îngroașă la bază. Pulpa albă este foarte fragilă, căptând o nuanță gălbuie la tăiere. Nu are miros, dar gustul este foarte înțepător. Se deosebește de ciuperca clasică de lapte prin culoarea lamelelor: odată cu înaintarea în vârstă, aceasta se schimbă de la alb-rozaliu la portocaliu-roșiatic.
Galerie foto cu ciuperci de lapte galben-aurii
Citește despre alte ciuperci de lapte în articole:
Ciuperci comestibile Aspen Milk Cap: Descriere, peste 60 de fotografii, 10 ciuperci similare.
Ciuperci asemănătoare cu ciupercile de lapte
Căciulă albă de lapte (Russula delica)
Pălăria este uscată, în formă de pâlnie, cu margini curbate. Diametrul său este de 10-30 cm, alb, devenind maro pe măsură ce crește. Tulpina este albă și fermă, cu mici pete maronii pe suprafața sa.
Crește în principal în păduri de foioase și este extrem de rar în pădurile de conifere.
O ciupercă comestibilă. Gustul este mediocr, deși pulpa este foarte aromatică.
Galerie foto cu ciuperci cu pălărie albă de lapte
Volnushka albă (Lactarius pubescens)
O ciupercă relativ mică, pălăria are un diametru de 4-8 cm, iar forma sa variază de la prostată la pâlnie. Pielea este albă, centrul este mai închis decât marginea, iar suprafața este puternic pubescentă. Tulpina are o înălțime de 2-4 cm și devine goală cu vârsta. Odată cu vârsta, ciuperca se îngălbenește. Se deosebește de ciuperca de lapte prin faptul că pălăria nu este netedă, ci mai degrabă păroasă.
Galerie foto a capacului alb de lapte
Porc (Paxillus)
După studii ample ale proprietăților ciupercii, aceasta a fost considerată necomestibilă. Crește în principal în păduri de mesteacăn, dar poate fi găsită și în păduri de conifere. Fructează din august până în septembrie. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pălăria sa capătă formă de pâlnie, inițial de culoare măslinie, apoi se înroșește. Lamelele se extind de-a lungul tulpinii și sunt de un galben murdar. Tulpina este scurtă și netedă. Când este ruptă, pulpa gălbuie capătă o nuanță maronie. Ciuperca de porc diferă de ciuperca de lapte prin pălăria și pulpa mai flexibile, care se înroșesc atunci când sunt presate.
Galerie foto a porcului
Citește mai multe despre purcei și comestibilitatea lor în articolCiuperci cap de porc: 38 de fotografii, descriere, unde și când cresc, beneficii și daune, conținut caloric, simptome de otrăvire.
Ciuperci necomestibile și otrăvitoare similare cu ciupercile de lapte: cum să le distingem
Culegătorii de ciuperci începători pot fi copleșiți de abundența diferitelor specii de ciuperci din pădure. De aceea, în loc de ciuperci de lapte, uneori ajung să aibă ciuperci otrăvitoare care seamănă vag cu acestea. Mai jos, vom analiza principalele diferențe dintre ciupercile de lapte și ciupercile de lapte.
Rând de molid (Tricholoma aestuans)
O ciupercă din genul Tricholoma, considerată necomestibilă; consumul excesiv poate provoca tulburări stomacale. Pălăria are un diametru cuprins între 3 și 10 cm și are formă de clopot, cu o adâncitură distinctă în centru. Este de culoare brun-gălbui, cu un centru mai închis la culoare. Tulpina este lungă, goală la interior și se îngroașă spre vârf. Ciuperca Tricholoma de molid preferă zonele umbroase și mușchioase din pădurile de conifere, în timp ce pălăria de lapte preferă pădurile de mesteacăn foioase. Ciuperca are un gust amar și produce o cantitate mică de sevă lăptoasă. Principala diferență față de pălăria de lapte, pe lângă habitat și seva lăptoasă, este forma pălăriei. În timp ce pălăria de lapte are formă de pâlnie, pălăria Tricholoma este mai convexă și devine în formă de pâlnie doar la exemplarele mai vechi.
Galerie foto cu molid rowan
Citește articolul pentru a afla dacă există ciuperci comestibile din genul Trichophyta.Sorbus vorbăreț sau afumat (gri): 59 de fotografii, descriere, 5 sosii periculoase, cum se gătește.
Capac de moarte (Amanita phalloides)
Căciula-moartea își primește numele de la culoarea albă a lamelelor, tulpinii și pulberii de spori. Căciula, însă, poate varia de la alb la măsliniu sau maroniu. Ciupercile tinere pot avea „negi” albi pe căciuli, dar aceștia se spală rapid odată cu ploaia. Principala sa diferență față de căciula-moartea constă în prezența unui inel și a unei volve pungi la baza tulpinii. Pulpa rămâne neschimbată după tăiere. Căciula-moartea se găsește în diverse păduri și preferă poienile puternic luminate. Este otrăvitoare mortal.
Galeria foto Death Cap
Sfaturi de la culegătorii de ciuperci experimentați despre cum să distingi ciupercile adevărate de lapte de cele false
Ciupercile negre de lapte sunt aproape imposibil de confundat cu orice altă ciuperă. Culoarea și forma lor sunt atât de distinctive, la fel ca și habitatul lor - pe versanți, chiar și pe pante de coastă aproape abrupte și pe versanți de râpă, îngropate sub un strat de pământ. Iată cum arată o ciupercă neagră de lapte:
Diverse ciuperci albe de lapte sunt, de asemenea, greu de confundat cu alte ciuperci, chiar și cu rudele lor, pălăriile și tulpinile de lapte, care sunt diferite ca culoare, au pălării adesea prea lungi și au o aromă picantă sau asemănătoare heringului. Iată cum arată o ciupercă albă de lapte:
Există o ciupercă clasificată tehnic drept russula, dar mulți o confundă cu ciuperca de lapte. Se numește ciuperca albă de lapte sau russula spp. Judecând după forma pălăriei sale și locul în care crește, este imaginea exactă a unei ciuperci de lapte, dar dintr-un anumit motiv, este foarte uscată. Ciuperca de lapte nu secretă suc lăptos; îi lipsește această caracteristică distinctivă a ciupercilor de lapte, motiv pentru care oamenii de știință au clasificat-o drept russula. Iată cum arată ciuperca albă de lapte:
Există multe tipuri de ciuperci cu lapte.
Acestea variază în valoare și gust. Culegătorii de ciuperci fără experiență evită complet să colecteze multe specii, de teamă de ele. Culegătorii de ciuperci experimentați pot căuta adevărata ciupercă albă de lapte, în timp ce alții o ignoră.
Oamenii confundă de obicei ciuperca albă de lapte; iată ciuperca din fotografie:
cu un podgruzdok care arată astfel:
și volnușcă albă:
E adevărat, sunt atât de asemănătoare încât nu le poți deosebi imediat?
