30 de tipuri de ciuperci russula comestibile și necomestibile + 8 sosii otrăvitoare, o mulțime de fotografii

Din mai până în octombrie, pădurea este plină de diverse ciuperci, iar ciupercile russula se găsesc peste tot.

Unii culegători de ciuperci sunt sceptici în privința ciupercilor russula: aroma lor nu este întotdeauna vibrantă, iar textura lor fragilă necesită o atenție sporită la recoltare.

Astăzi, există peste 250 de specii de russula. Majoritatea sunt comestibile, dar unele soiuri necesită o prudență extremă, deoarece pot fi otrăvitoare.

Acest articol descrie cele mai comune tipuri de russula găsite în Europa.

13 tipuri de ciuperci russula comestibile cu descrieri și fotografii

Să ne uităm la ciupercile russula comestibile, descrierile, caracteristicile și zonele lor de distribuție.

Capac negru de lapte (Russula adusa)

Pălăria are un diametru de 5-25 cm și este gri, devenind maronie cu vârsta. Tulpina este mai deschisă la culoare decât pălăria, cu pete întunecate care apar la atingere. Când este tăiată, pulpa devine roșie, apoi gri. Ciuperca este comestibilă.

Crește în păduri de conifere; în nord se găsește în păduri mixte și de foioase.

Galerie foto cu ciuperci cu pălărie neagră

Russula decolorans

Pălăria poate avea un diametru cuprins între 4 și 11 cm și este de culoare portocalie-maronie sau maronie. Marginile ciupercilor tinere sunt netede, în timp ce la cele mai vechi se dezvoltă brazde. Tulpina este fermă, centrul poate fi puțin mai moale și este de culoare albă, devenind ulterior gri închis. Dacă pulpa este deteriorată, devine gri. Această culoare persistă după procesare.

Crește în păduri de molid și este rară; în anumite zone este chiar menționată în Cărțile Roșii locale.

Galerie foto cu Russula sulcata

Căciulă albă de lapte (Russula delica)

Pălăria este uscată, în formă de pâlnie, cu margini curbate. Diametrul său este de 10-30 cm, alb, devenind maro pe măsură ce crește. Tulpina este albă și fermă, cu mici pete maronii pe suprafața sa.

Crește în principal în păduri de foioase și este extrem de rar în pădurile de conifere.

O ciupercă comestibilă. Gustul este mediocr, deși pulpa este foarte aromatică.

Galerie foto cu ciuperci cu pălărie albă de lapte

Valuy (Russula foetens)

Diametrul pălăriei variază de la 8 la 12 cm, inițial sferic, apoi aplatizându-se. Culoarea este galben-brună sau galbenă. Suprafața este cleioasă. Pulpa se închide la culoare după tăiere.

Tulpina are o înălțime de până la 12 cm, este albă, cu pete maronii la suprafață.

Crește în grupuri mici în păduri calde și umede de diferite tipuri.

Ciupercă comestibilă.

Galeria foto a lui Valuy

Galben auriu (Russula lutea)

Diametrul pălăriei variază de la 2 la 8,5 cm, iar culoarea sa poate fi galbenă, caisă, roșiatică sau chiar albă. Tulpina este fragilă și cilindrică. La ciupercile tinere este albă; la ciupercile mature este gri-gălbuie.

Crește în diferite tipuri de păduri.

O ciupercă comestibilă cu un gust plăcut, fără amărăciune.

Galerie foto cu russula galbenă aurie

Înnegrirea căciulii de lapte (Russula nigricans)

Pălăria are un diametru de 5-15 cm, inițial foarte deschisă la culoare, schimbându-se într-un gri murdar sau maroniu cu vârsta. Centrul este mai proeminent decât marginile. Suprafața este predominant uscată.

Tulpina are o înălțime de până la 10 cm, este de formă cilindrică, iar culoarea devine mai închisă pe măsură ce crește.

Pulpa este fragilă, aromată și ușor amară.

Ciuperca este comestibilă.

Galerie foto cu capacul de lapte care se înnegrește

Ocru Russula (Russula ochroleuca)

Pălăria crește de la 4 la 10 cm, este ușor deprimată și are o culoare galbenă sau ocru. Suprafața este cleioasă. Tulpina este cilindrică și de culoare deschisă, dar se închide la culoare odată cu creșterea umidității.

Carnea devine ușor maronie după tăiere.

Ciuperca este comestibilă și crește în toate tipurile de păduri.

Galerie foto cu Russula ochracea

Russula paludosa (russula mlaștină)

Pălăria are o lungime de 5-10 cm, cu centrul ușor deprimat. Culoarea este roșu aprins sau roșu-portocaliu, centrul fiind de câteva nuanțe mai închis. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm, este albă cu o nuanță rozalie.

În principal păduri de conifere, trăiește la marginea mlaștinilor, îi plac pădurile de pin cu umiditate ridicată.

Comestibil.

Galerie foto a russulei de mlaștină

Russula fecioară (Russula puellaris)

Pălăria are margini canelate și un diametru de 5 până la 11 cm. Suprafața este lipicioasă, culoarea este violet închis sau roșu cărămiziu.

Când este apăsată, tulpina capătă o nuanță galben murdară.

Crește atât în ​​păduri de foioase, cât și în păduri de conifere.

Ciupercă comestibilă.

Galerie foto a russulei comune

Russula roz (Russula rosea)

Pălăria are un diametru de 3,5-11 cm, cu centrul ușor aplatizat. Culoarea este roșu intens, devenind vizibil mai deschisă pe vreme ploioasă. Tulpina este albă, uneori cu nervuri rozalii la bază.

Carnea devine gri la expunerea la aer.

Preferă pădurile de foioase, dar uneori se găsește și în cele de conifere.

Ciuperca este comestibilă, dar în unele surse este considerată necomestibilă.

Galerie foto cu russula roz

Russula turcă (Russula turci)

Pălăria are 3-10 cm. Culoarea variază de la portocaliu la violet închis. Tulpina este albă și în formă de măciucă.

Predominant în pădurile de pin din Europa.

Comestibil.

Galerie foto cu russula turcească

Russula violet (Russula violeipes)

Pălăria este mică, cu diametrul de până la 5 cm. Culoarea este roz-violet cu o nuanță gri. Tulpina are o înălțime de până la 5 cm, este albă și fragilă. Pulpa este înțepătoare, cu o aromă fructată slabă.

Preferă pădurile de foioase. Ciuperca este comestibilă.

Galerie foto cu russula purpurie

Russula frumoasă (Russula lepida)

Seamănă ca aspect cu russula roșie, cu un pălărie de până la 10 cm în diametru și o culoare roz-roșiatică, cu un centru distinct. Această culoare se deschide ulterior pe măsură ce ciuperca crește.

Tulpina are o înălțime de până la 4 cm, este albă sau rozalie.

Preferă pădurile de foioase și începe să crească în august. Este considerată comestibilă condiționat și poate fi folosită ca murătură după fierbere.

Galerie foto a frumoasei russule

Citește mai multe despre speciile comestibile în articolRussula: 37 de specii cu 253 de fotografii și descrieri, unde și când cresc, beneficii și daune.

Este russula falsă comestibilă?

Printre toate speciile de russula, există și unele ciuperci necomestibile. Deși este mai corect să le numim comestibile condiționat, deoarece consumul unei russule false nu va cauza moartea datorită conținutului minim de toxine. Cu toate acestea, poate provoca cu ușurință probleme gastrointestinale. Prin urmare, cel mai bine este să fii în siguranță și să-ți cunoști inamicul.

Pulpa acestor ciuperci poate avea un miros neplăcut care persistă chiar și după procesare. Gustul va fi amar, ceea ce face ca russula falsă să fie destul de ușor de recunoscut. De asemenea, au și alte câteva caracteristici:

• Pulpa este prea tare și nu a fost atinsă de locuitorii pădurii.
• Culoarea pălăriei ciupercilor false este mai strălucitoare și mai saturată până când se estompează la soare.
• Tulpina nu este albă pură, ci are nervuri roz la bază.

15 tipuri de ciuperci Russula necomestibile + fotografii

Printre russula necomestibile, există mai multe tipuri; haideți să le analizăm.

Russula acetolens (oțet russula)

Pălăria are un diametru de până la 7-8 cm, este de culoare gălbuie, cu un centru strălucitor. Rar întâlnită, crește în păduri de foioase și conifere. Ciuperca are un miros înțepător de oțet sau muștar.

Galerie foto cu russula de oțet

Russula fierbinte (Russula amarissima)

Diametrul pălăriei este de 4-9 cm și este foarte rar întâlnit, deoarece preferă să crească exclusiv sub fagi. Gustul este foarte amar, iar pulpa are o aromă fructată slabă.

Galerie foto cu Russula spp.

Russula aquosa

Această ciupercă rară se distinge prin pălăria sa mică, de până la 5 cm în diametru. Este de un roșu aprins și are o suprafață cleioasă. Tulpina are o înălțime de până la 6 cm și este albă. Aroma sa este similară cu cea a ridichii, iar gustul este înțepător. Preferă zonele mlăștinoase și pădurile umede.

Galerie foto cu russula apoasă

Cedru, russula violet-brună (Russula badia)

Pălăria este netedă, dar marginile pot deveni nervurate cu vârsta. Diametrul variază de la 3 la 12 cm, iar culoarea este bogată, violet-maronie. Tulpina are o înălțime de până la 7 cm și este roșiatică. Pulpa are o ușoară aromă lemnoasă și un gust amar. Ciuperca preferă pădurile de conifere, în special pădurile de pin.

Galerie foto a russulei violet-brune

Russula de mesteacăn (Russula betularum)

O ciupercă mică cu un pălărie cu diametrul cuprins între 2 și 5 cm, marginile exemplarelor tinere sunt ondulate. Culoarea poate fi roșu închis cu o nuanță de cupru, dar russulele de mesteacăn sunt mai frecvente cu un pălărie palidă cu o nuanță rozalie.

Tulpina este ridată și gălbuie. Ciuperca preferă pădurile mixte, în special cele cu molid și mesteacăn.

Galerie foto a russulei de mesteacăn

Russula densifolia

Pălăria atinge 12 cm în diametru, este de culoare cenușie, devenind maronie sau măslinie pe măsură ce se maturizează. Tulpina are și ea aceeași culoare. Pulpa este roșie, închizându-se la culoare după tăiere.

Crește în principal în regiuni cu climă caldă, în păduri de diferite tipuri.

Galerie foto cu Russula podgruzdka (adesea pălărie lamelară de lapte)

Russula (Russula farinipes)

Pălăria are centrul deprimat, de culoare galbenă sau ocru-portocaliu. Suprafața este uscată, ușor pudrată, iar marginile sunt brazdate. Ciuperca crește în principal în păduri de fag.

Galerie foto cu Russula valueidae

Gall russula (Russula fellea)

Diametrul pălăriei variază între 4 și 9 cm, cu o margine ușor nervurată și un miez deprimat. Culoarea este galbenă, dar se poate estompa spre bej. Tulpina este ocru deschis, puternic ridată la ciupercile mature. Preferă pădurile de fag sau stejar și se găsește ocazional în arborete de conifere.

Galerie foto a russulei caustice

Russula falsă înroșită (Russula fuscorubroides)

Pălăria are un diametru de 4 până la 14 cm și este convexă, dar ușor deprimată la mijloc. Suprafața crăpă, iar mucilagiul dispare la ciupercile mature. Culoarea este violet aprins sau maro închis. Tulpina, înaltă de până la 9 cm, este violetă cu șanțuri ruginii. Pulpa este amară. Preferă pădurile de conifere.

Galerie foto cu russula falsă roșie

Russula fragilă (Russula fragil)

Pălăria crește de la 2 la 6,5 ​​cm în diametru și este foarte fragilă. Culoarea variază foarte mult: măslinie, verzuie, gri, galben deschis, violet sau roșu-violet și liliac. Suprafața este cleioasă, cu solzi mici. Culoarea tulpinii se schimbă de la deschis la gălbui pe măsură ce crește. Pulpa este de obicei gălbuie, foarte fragilă și are un miros neplăcut.

Galerie foto cu Russula fragilă

Russula pectinata

Pălăria are un diametru de până la 9 cm, cu margini striate și puțină pulpă. Culoarea este gri-gălbuie, iar suprafața este ușor lipicioasă. Pulpa este fragilă și are un miros de pește. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm, este cenușie, cu nervuri roz la bază. Crește în păduri mixte și de foioase.

Galerie foto cu Russula erinacea

Russula Kele (Russula queletti)

Pălăria are un diametru de 4-8 cm, iar suprafața este acoperită cu mucus. Tulpina și pălăria sunt violet, purpuriu, vișiniu închis sau violet-maroniu. Marginile pot avea o nuanță verzuie. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm. Pulpa rămâne neschimbată după tăiere și are o aromă subtilă, dulce.

Galerie foto cu russula lui Kele

Russula roșie (Russula sanguinea)

Pălăria are un diametru de 3,5-10 cm și este de culoare roșu aprins sau roșu-violet. După decolorare, poate deveni aproape albă. Tulpina este puțin mai deschisă decât pălăria și are o nuanță rozalie distinctă. Aroma este fructată, iar gustul este amar.

Galerie foto a russulei roșu-sânge

Russula sardonia (Sardonyx russula)

Pălăria are un diametru de 3,5-10 cm, este de culoare roșu-violet și maronie, putând avea o nuanță verzuie. Tulpina are o nuanță rozalie sau violetă. Pulpa este gălbuie și are un gust foarte înțepător. Crește doar sub pini.

Galerie foto cu Russula sardonyx

Russula undulata

Pălăria este în formă de clopot, cu diametrul de până la 15 cm, și are o suprafață cleioasă și margini netede când este tânără. Culoarea este gri-verzuie, schimbându-se în maro închis sau negri-violet pe măsură ce se maturizează.

Tulpina are o înălțime de până la 10 cm, este albă, cu baza brun-gălbuie și partea superioară rozalie. Pulpa începe să se înroșească la tăiere, devenind ulterior gri închis. Russula ondulată crește în păduri de foioase sau conifere la altitudini mari.

Galerie foto cu Russula undulata

2 tipuri de ciuperci russula necomestibile, cele mai toxice

Ciupercile russula necomestibile pot avea un gust amar distinct din cauza prezenței substanțelor toxice. Consumul acestor ciuperci este strict nerecomandat. Nu sunt fatale și o persoană nu va avea timp să mănânce prea mult din cauza gustului neplăcut. Cu toate acestea, pot provoca intoxicații.

Russula emetica

Pălăria unei ciuperci mature are formă de pâlnie, cu diametrul de până la 9 cm, cu margini nervurate și tocite. Tulpina este rozalie și cilindrică. Pulpa este foarte amară, cu o aromă dulceaglă.

Ciuperca crește în păduri de foioase și conifere.

Galerie foto a russulei caustice

Russula Meira (Russula mairei)

Pălăria are un diametru de 3-9 cm și este de un roșu aprins. Pe măsură ce crește, se estompează într-o nuanță rozalie. Tulpina este albă și cilindrică. Are o aromă amară, o aromă ușor dulce, iar pulpa este roșie când este tăiată.

Galerie foto cu russula lui Mayr

8 specie otrăvitoare de russule + o mulțime de fotografii

Este practic imposibil să te otrăvești grav cu russula; această ciupercă este destul de inofensivă. Pericolul constă în posibilitatea de a confunda această ciupercă cu alte ciuperci considerate otrăvitoare.

Mai jos sunt cele mai asemănătoare ciuperci otrăvitoare cu russula.

Capac de moarte (Amanita phalloides)

Otrăvirea poate fi fatală. Seamănă ca aspect cu russula verde, dar are câteva diferențe semnificative:

• Baza tulpinii este încastrată într-o îngroșare tuberoasă cu un înveliș membranos, volva. Un înveliș similar este prezent și în partea superioară a tulpinii, așa-numita fustă.
• Branhiile situate la baza pălăriei ciupercii otrăvitoare sunt întotdeauna albe. Această caracteristică este întotdeauna prezentă la ciupercile mature; și russulae tinere au exemplare cu branhii de culoare deschisă.

Galeria foto Death Cap

Agaric musca rosie (Amanita muscaria)

Principala caracteristică distinctivă a amanitei musculiței sunt fulgii de culoare deschisă de pe pălăria sa roșu aprins, plat-convexă. Lamelele sunt albe, în timp ce cele ale russulelor sunt crem sau galben pal. Tulpina amanitei musculiței este foarte înaltă, de până la 20 cm, și are o volvă la bază, precum și un inel verzui.

Galerie foto cu amanita musculiță roșie

Vorbitor brun-galben (Paralepista gilva)

Pălăria are un diametru cuprins între 3 și 10 cm și este de o culoare uniformă ocru sau portocaliu. Lamelele sunt destul de apropiate și maronii. Ciuperca se distinge printr-o tulpină foarte subțire, înaltă de până la 5 cm, care se subțiază spre bază.

Galerie foto a vorbitorului maro-gălbui

Citește despre ciupercile vorbărețe în următoarele articole:

Ciuperci vorbărețe: 6 specii cu descrieri în tabele + 91 de fotografii, când și cum se colectează;

Sorbus vorbăreț sau afumat (gri): 59 de fotografii, descriere, 5 sosii periculoase, cum se gătește.

Entolom otrăvitor (Entoloma sinuatum)

Pălăria are un diametru de până la 20 cm și are o umflătură mare în centru. Culoarea este gri-brună, bej pal. Tulpina este curbată și albă. Pulpa are un miros foarte neplăcut.

Galerie foto cu Entoloma venomosa

Hebeloma crustuliniforme

Are o pălărie distinctă de culoare galben-maronie, cu un tubercul închis la culoare în centru. Diametrul este de 3-10 cm. Tulpina are o înălțime de până la 10 cm și este foarte subțire. Ciuperca crește în păduri cu foioase late și mixte.

Galerie foto cu adeziv Hebeloma

Psilocybe coronilla

Pălăria este conică, aplatizându-se pe măsură ce crește. Diametrul său variază între 2 și 8 cm, este galbenă și are fulgi pe margini. Tulpina este cilindrică și se subțiază la bază. Ciuperca se găsește în pajiști și câmpii.

Galerie foto cu Stropharia coronata

Cortinarius bolaris (Pânză de pânză leneșă)

Se distinge printr-o pălărie mică, cu diametrul de cel mult 7 cm, cu solzi roșii sau portocalii vizibili pe suprafața sa. Tulpina are o înălțime de până la 6 cm și un diametru de până la 3 cm. Crește atât în ​​păduri de conifere, cât și în păduri de foioase.

Galeria foto a leneșului

Mycena rosea

Pălăria are un diametru de până la 6 cm, este în formă de clopot sau plată, iar tulpina este rozalie, lungă de până la 10 cm și subțire. Pulpa are un miros înțepător. Ciuperca se găsește în păduri cu foioase, preferând să crească sub stejari sau fagi.

Galerie foto cu Mycena rosea