Ciupercă porcini falsă: descriere, 24 de fotografii, cum să o distingi de cea reală

Ciuperca hribi falsă este una dintre cele mai comune soiuri otrăvitoare condiționat din Federația Rusă. Principalul său pericol constă în faptul că crește în aproape toate pădurile din țară, însă seamănă foarte mult cu omologul său comestibil. Uneori, culegătorii de ciuperci fără experiență o adună din greșeală în coșuri. Vă vom spune mai multe despre această ciupercă: cum arată, cum să o deosebiți de soiurile comestibile și la ce poate fi folosită.

Ce se ascunde în spatele numelui de ciupercă albă falsă?

Această ciupercă aparține genului Tylopilus, familia Boletaceae. Datorită gustului său amar și prezenței substanțelor toxice, nu se consumă. Alte denumiri includ ciuperca amară și ciuperca cu gălbui.

Context istoric

Ciuperca amară a fost descrisă pentru prima dată de micologul francez P. Bulliard în 1788. Inițial, a fost atribuită din greșeală aceluiași gen ca și hribii comestibili, dar ulterior a fost separată într-un grup separat - Tylopilus.

Fapt interesant! Amarul este singurul reprezentant al genului care crește în Europa.

În 2013, a fost luată în considerare clasificarea sa ca fiind neotrăvitoare, deoarece cercetătorii și-au propus poziția conform căreia ciuperca trebuie doar fiartă mult timp pentru a fi sigură pentru consum. Cu toate acestea, s-a descoperit ulterior că componentele toxice pur și simplu slăbesc după gătire, dar nu dispar complet. Prin urmare, ciuperca amară rămâne considerată otrăvitoare.

Beneficii și daune

Ciuperca amară conține alcaloidul muscarină, o substanță toxică care se găsește în amanite musculițe și alte ciuperci periculoase. Cu toate acestea, cantitatea este prea mică pentru a provoca moartea.

Această ciupercă este otrăvitoare condiționat, ceea ce înseamnă că poate fi consumată fără riscul de otrăvire. Cu toate acestea, în Rusia, este în general evitată din cauza gustului său amar. Chiar și după spălare, curățare și gătire timp de mai multe ore, își păstrează amărăciunea; de fapt, se intensifică după gătire.

Totuși, unii culegători de ciuperci s-au adaptat pentru a masca gustul amar. Pentru a face acest lucru, efectuează următoarele acțiuni:

Au mai rămas doar pălăriile ciupercilor tinere.
Fierbeți-le timp de 40 de minute sau înmuiați-le timp de 2 zile, schimbând lichidul de două ori pe zi.
Ciupercile sunt folosite pentru murături sau marinare. Nu se adaugă la felurile întâi și al doilea.

Fapt interesant! Ciuperca este uneori servită la înmormântări în regiunea Volga, ca un omagiu adus tradiției. De asemenea, este considerată o delicatesă în Vietnam.

Vă rugăm să rețineți că nu se recomandă consumul acestei ciuperci, deoarece conține o substanță toxică, deși în cantități mici. Simptomele de otrăvire pot apărea în câteva zile. Consumul regulat al acestei ciuperci poate cauza probleme hepatice și ale căilor biliare.

Totuși, în ciuda tuturor pericolelor, ciuperca biliară are și activitate biologică:

antibacterian;
coleretic;
imunomodulator;
antitumoral etc.

Oamenii de știință francezi au efectuat cercetări care au descoperit că substanțele conținute în această ciupercă pot încetini creșterea celulelor canceroase. Cu toate acestea, aceste cunoștințe nu au fost adoptate pe scară largă de medicina globală.

Ciupercă albă falsă - un parazit sau o ordonanță

Această ciupercă nu parazitează copacii sănătoși, ci doar pe cei care sunt deja „morți”. Prin urmare, este mai degrabă un îngrijitor decât un parazit. Ciuperca amară produce azot prin digestia lemnului mort, pe care îl hrănește apoi plantelor din apropiere. De asemenea, respinge multe insecte.

Descriere

Să aruncăm o privire mai atentă asupra ciupercii amare. Caracteristicile sale externe o vor ajuta să o distingem de omologul său comestibil.

pălărie

4-10 cm în circumferință, uneori crescând până la 15 cm. Inițial emisferică, cu vârsta devine rotunjită-pernută sau prostată. Suprafața este uscată, catifelată sau pubescentă, ulterior devenind netedă. În ploaie, devine ușor lipicioasă. Nuanța poate varia de la gri-ocru la maro închis.

Himenofor

Acesta este numele dat cărnii care se găsește sub pălărie. Are o structură tubulară. Dacă rupeți pălăria, veți vedea tuburi mici la ruptură. La exemplarele mature, aceste tuburi au o lungime de până la 3 cm.

La ciupercile tinere, himenoforul este alb. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, devine roz. Din această parte a ciupercii se eliberează sporii pentru reproducere ulterioară.

Celuloză

Culoare albă. Când este tăiată, devine roșiatică sau își păstrează aceeași culoare. Are un gust amar, practic fără aromă și aproape niciodată nu este mâncată de viermi.

Picior

3-12,5 cm înălțime, 1,5-3 cm circumferință. Cilindrice sau în formă de măciucă. Îngroșate la bază, de culoare ocru-crem, galben, ocru-gălbui sau brun-gălbui. Albe sau galben-crem la suprafață. La suprafață este prezentă o plasă maro, care se decojește imediat la apăsare.

Pulbere de spori

Roz sau roz-brun. Sporii au 10–15 x 4–5 µm, elipsoidali-fusiformi și netezi. Incolori sau cu o ușoară tentă gri-roz.

Galeria foto cu ciuperci Gall

O ciupercă amară similară cu o ciupercă porcini

7 moduri ușoare de a distinge o ciupercă albă falsă de una reală

Puteți distinge o ciupercă falsă de una comestibilă în felul următor:

Carnea boletului comestibil se va înnegri rapid, în timp ce carnea amarului nu își va schimba culoarea.
Stratul tubular al soiului comestibil condiționat este rozaliu sau alb. În soiul comestibil, este gri sau gălbui.
Tulpina boletului este simetrică și fără plasă, dar amarul este opusul.
Ciuperca comestibilă are o aromă plăcută. Ciuperca amară practic nu are nicio aromă, iar exemplarele mai vechi au una ascuțită și neplăcută.
Puteți simți gustul pulpei de ciupercă cu vârful limbii. Ar trebui să detectați o amărăciune puternică. Totuși, rețineți că această metodă este periculoasă și există subspecii cu pulpă ușor dulce. Această amărăciune apare după gătire.
Amarul este rareori deteriorat, deoarece este neatractiv pentru insecte și animale.
Soiurile necomestibile cresc adesea pe cioturi sau pe sistemul radicular superficial al copacilor.

Cel mai bine este să folosiți toate metodele de mai sus în combinație. Acest lucru va reduce la minimum riscul de a confunda o ciupercă necomestibilă cu una comestibilă.

Citiți despre ciupercile porcini în următoarele articole:

Unde cresc

Aceste ciuperci au o gamă destul de largă de habitate. Se găsesc în Europa, Asia și America de Nord. În Rusia, cresc în Caucaz, Siberia de Est și de Vest. În climatele temperate, prosperă în toate tipurile de păduri. Formează micorize cu multe specii de arbori.

De obicei, cresc individual sau în perechi. Mai rar, se adună în grupuri de 5-10. Preferă solul nisipos, dar pot crește și pe lemn putred. Acest lucru se observă adesea în perioadele secetoase.

Sezonul de creștere

Sezonul de fructificare va varia în funcție de climă. Ciupercile apar în iunie-iulie și pot fi recoltate până în septembrie-octombrie. Excepție fac regiunile în care toamna sosește devreme. În aceste cazuri, perioada de fructificare este scurtată, dar nu cu mult.

Simptome de otrăvire și prim ajutor

După consumul de bitterling, simptomele de otrăvire nu apar de obicei imediat, ci după aproximativ 2-3 zile. Există însă cazuri în care substanța toxică rămâne în organism până la o lună, otrăvind lent persoana fără a provoca niciun simptom. Apar apoi următoarele semne de otrăvire:

durere ascuțită, acută în stomac și spasme;
uscăciune și amărăciune în gură;
slăbiciune generală, somnolență și amețeli;
greață și vărsături;
piele palidă, pungi întunecate pronunțate sub ochi;
hipertermie.

Dacă apare chiar și un semn de intoxicație, apelați imediat o ambulanță. În timp ce așteptați asistența medicală, efectuați o spălare gastrică. Pentru a face acest lucru, preparați o soluție roz deschis de permanganat de potasiu și beți-o în cantități mari, provocând vărsăturile. Nu utilizați niciun medicament fără prescripție medicală. Singura excepție este cărbunele activ.

Dacă ambulanța întârzie să sosească, cel mai bine este să vă pompați stomacul și să mergeți singuri la o unitate medicală. Deși hribii falși sunt rareori fatali (cu excepția cazului în care mâncați multe), nu ar trebui să ispitiți soarta. Nu pierdeți timp prețios; consultați un medic cât mai curând posibil.

Cu ce alte ciuperci comestibile poate fi confundată ciuperca amară?

Ciupercile amare tinere pot fi confundate cu hribii porcini adevărați și cu diverse tipuri de hribi (cu plasă și cu gălbui). Culegătorii de ciuperci începători le confundă și cu hribii de mesteacăn. Spre deosebire de aceștia din urmă, ciupercile amare nu au solzi pe tulpină. Se deosebesc de hribi prin plasa lor închisă la culoare, în timp ce soiurile comestibile au o plasă mai deschisă la culoare.

Ciuperci necomestibile și condiționat comestibile, similare cu bitterling-ul

Adevărata ciupercă porcini are și alte duble false, care sunt comestibile condiționat și otrăvitoare.

Ciupercă albă de lapte

Este adesea comparată cu boletus datorită aromei sale distincte. Cu toate acestea, această ciupercă are și asemănări false - ciupercile cu piper, camfor, vioară și lapte pergament. Acestea sunt comestibile condiționat. Au o aromă mai plăcută decât ciupercile amare. Deoarece sunt înțepătoare, ciupercile cu lapte sunt uscate și folosite ca și condimente. Când sunt tinere, seamănă cu hribii, așa că culegătorii de ciuperci începători le pot confunda.

Citește despre Russula în articol: Ciuperci de lapte (pălării de lapte): 67 de specii, fotografii, cum arată, când și cum se colectează, în ce păduri cresc.

Hribi necomestibili

Un alt nume pentru Boletus edulis este „boletus frumos”. Seamănă cu ciuperca amară doar prin pălărie, care este, de asemenea, de culoare deschisă, dar poate fi și măslinie. Tulpina sa este mai deschisă la culoare, cu un vârf de culoarea lămâii care se estompează spre vișiniu spre partea de jos. În plus, o caracteristică distinctivă a boletului necomestibil este că devine albastru atunci când este tăiat.

Ciupercă satanică

Seamănă cu o ciupercă ca formă. Cu toate acestea, stratul tubular și tulpina sunt foarte viu colorate. Această colorare indică faptul că ciuperca este improprie pentru consum. Pălăria, însă, este cenușie și banală, asemănându-se cu o pietricică pe drum.