Unde cresc trufele în Rusia, regiuni și tabele cu descrieri ale ciupercilor

Trufa este considerată o ciupercă delicată, deoarece nu crește în fiecare țară și nu este atât de ușor să o reproduci în condiții artificiale.

Mai multe varietăți de trufe pot fi găsite în Rusia. În acest articol, vă vom spune unde puteți găsi aceste ciuperci.

Regiunile în care cresc trufele în Rusia

Trufele preferă vremea caldă, așa că nu se găsesc în fiecare regiune a țării noastre.

Unde să cauți trufe în Rusia europeană

În partea europeană a Rusiei, trufele pot fi găsite în următoarele zone:

• Păduri de stejari și fagi din jurul Voronejului.
• Pădurile aflate pe o rază de câțiva kilometri în jurul Tulei și Orelului sunt locul unde cresc trufele albe.
• Trufele negre pot fi găsite în zonele împădurite din jurul Belgorodului, Tverului și Podolskului. Sunt mai puțin comune în regiunea Leningrad.

Unde cresc trufele în Crimeea și Caucaz

Ar trebui să căutați trufe în pădurile de fag și stejar situate în apropierea următoarelor locuri:

• Osetia de Nord.
• Stepele Peninsulei Crimeea.
• Regiunile caucaziene.
• Anapa.
• Gelendjik.
• Lacul Abrau-Dyurso.

Unde cresc trufele în Siberia

În ciuda cerințelor speciale privind condițiile meteorologice, trufele prosperă în regiunile nordice. Uneori, locuitorii se mândresc cu o recoltă de câteva kilograme de ciuperci selecționate. Trufele sunt cel mai bine căutate în pădurile de conifere și foioase din regiunile Tomsk și Chelyabinsk.

Ce fel de trufe cresc în Rusia?

Există peste 30 de varietăți de trufe, toate împărțite în grupuri în funcție de caracteristici specifice: culoare, timp de coacere și locație de creștere. Mai jos, vom analiza ce trufe cresc în Rusia.

O descriere completă a trufelor care cresc în Rusia în tabele + fotografii

Trufele negre și albe se găsesc în Rusia, existând diferite varietăți din fiecare. Acestea sunt descrise în tabelele de mai jos.

Trufă neagră de vară (Tuber aestivum)

Nume	Descriere	Calități culinare	Unde se găsește în Rusia
Vara neagră (Tuber aestivum)	Diametru de la 2 la 10 cm, greutate de la 20 la 400 g.	O ciupercă delicată folosită pentru a aroma diverse preparate din carne, deserturi și sosuri. Are o aromă distinctă, asemănătoare trufelor.	Crește în regiunile sudice ale Rusiei (Stavropol, Crimeea, coasta Mării Negre din Caucaz), preferând stejarii, pinii și alunii.

Galerie foto cu trufe de vară, trufe negre rusești

Trufă neagră de iarnă (Tuber brumale)

Nume	Descriere	Calități culinare	Unde se găsește în Rusia
Iarna neagră (Tuber brumale)	Diametrul variază de la 1 la 10 cm, culoarea este roșiatică-violetă, întunecându-se odată cu înaintarea în vârstă. Greutatea variază de la 1 la 320 g. Se găsesc și exemplare gigantice.	Are o aromă distinctă de mosc cu note pământii, pe care mulți o consideră descurajantă. Se folosește în preparate din carne, sosuri și sosuri de carne.	Crimeea, Tuapse. Crește în păduri lângă tei și aluni.

Galerie foto cu trufe de iarnă

Citește despre alte tipuri de trufe negre în articolCiupercă cu trufe negre: 48 de fotografii, 8 specii, descrieri în tabele, unde crește și cât costă în Rusia.

Trufe albe Trinity (Choiromyces venosus, de asemenea, Choiromyces meandriformis)

Nume	Descriere	Calități culinare	Unde se găsește în Rusia
Trufă albă (Choiromyces venosus, de asemenea, Choiromyces meandriformis)	Diametru de la 1 la 7 cm, greutate de la 8 la 150 g.	Ciuperca este aromatică, dar gustul nu este foarte bun. Se folosește pentru condimente și uleiuri.	Partea europeană a Rusiei, regiunea Volga de Mijloc.

Galerie foto cu trufe albe Troitsky

Trufe albe Duron (Tuber excavatum)

Nume	Descriere	Calități culinare	Unde se găsește în Rusia
Trufă albă Duron (Tuber excavatum)	Diametrul este de 1-4 cm, greutatea de la 5 la 80 g.	Aroma este dulce și picantă, pulpa este densă, potrivită pentru condimente și ulei.	Regiunile calde din partea europeană a Rusiei.

Galerie foto cu trufe albe Duron

Trufă albă pestriță (Tuber maculatum)

Nume	Descriere	Calități culinare	Unde se găsește în Rusia
Trufă albă pestriță (Tuber maculatum)	Diametru de la 1 la 7 cm, greutate până la 200 g.	Pulpa este ușor amară, dar are o aromă plăcută de trufe. Se folosește pentru a face ulei de trufe.	Partea europeană a Rusiei, se găsește în păduri de conifere și foioase.

Fotografie cu o trufă albă pestriță

Trufă albă (Tuber puberulum)

Nume	Descriere	Calități culinare	Unde se găsește în Rusia
Trufă albă (Tuber puberulum)	Diametru de la 0,5 la 2 cm, greutatea nu depășește 30 g.	Nu are valoare culinară, deoarece nu are un gust sau o aromă distinctă.	Partea europeană a Rusiei.

Fotografie cu o trufă albă

Trufă roșie (Tuber rufum)

Nume	Descriere	Calități culinare	Unde se găsește în Rusia
Trufă roșie (Tuber rufum)	Diametru de la 1 la 4 cm, greutate de la 5 la 80 g.	Aroma este de vin, nucă de cocos și pară. Pulpa este fermă. Este procesată în condimente și mirodenii.	Partea europeană a Rusiei, întâlnită atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase.

Fotografie cu o trufă roșie

Trufă roșie strălucitoare (Tuber nitidum)

Nume	Descriere	Calități culinare	Unde se găsește în Rusia
Trufă roșie strălucitoare (Tuber nitidum)	Diametru de la 1 la 3 cm, greutate de la 5 la 45 g.	Aroma are note de vin, plante aromatice și nucă de cocos. Pulpa este foarte densă. Se folosește pentru asezonare și adăugarea de savoare preparatelor.	Este răspândită în partea europeană a Rusiei și în Munții Ural. Crește în păduri de conifere și foioase.

Galerie foto cu trufe roșii strălucitoare

Citește articolul pentru a afla despre diferitele tipuri de ciuperci cu trufe.Trufe: fotografii, 18 specii, unde cresc, când să le recoltezi, descrieri în tabele și aplicații.

Cum să recoltezi singur trufele

Trufele cresc sub pământ, iar când o ciupercă se coace, muștele încep să planeze în jurul ei, atrase de aroma sa plăcută, în timp ce vegetația din apropiere moare. Așa își găsesc culegătorii de ciuperci experimentați prețioasa pradă.

Însă găsirea ciupercii nu este suficientă; este important și să o îndepărtați cu grijă. Curățați pământul din jurul movilei, pipăiți corpul ciupercii și scoateți-l cu un cuțit ascuțit. Separați cu grijă ciuperca de portaltoi, având grijă să nu deteriorați miceliul. Dacă o culegeți brutal, deteriorând rizomul, nu vor mai crește ciuperci în acel loc.

Animale pentru vânătoarea de trufe

Trufele sunt cunoscute oamenilor încă din cele mai vechi timpuri. În epoca țaristă, vânătoarea de trufe era populară în Rusia. În secolele al XIX-lea și al XX-lea, se foloseau urși special antrenați, atrași de aroma ciupercii.

În străinătate, porcii au fost inițial folosiți în acest scop. Aceștia găseau fără greșeală trufe, chiar dacă acestea se aflau adânc în subteran. Dar exista o problemă: porcii erau reticenți în a preda prada, dornici să devoreze delicatesa pe care o găsiseră.

De aceea, puțin mai târziu, câinii au început să fie dresați să caute trufe. Încă de la cățeluș, o cantitate mică din această ciupercă era adăugată în laptele animalelor pentru a le induce pofta pentru această delicatesă. Sau, un băț folosit pentru a se juca cu trufe era frecat cu trufe; apoi animalele asociau mirosul acesteia cu ceva plăcut și ieșeau de bunăvoie să caute.

Cum să cultivi trufe acasă

Cultivarea trufelor acasă este o sarcină dificilă, dar se poate realiza. Totuși, nu vă așteptați la o recoltă rapidă.

Dacă cumpărați spori, trebuie să acordați 11-13 luni pentru dezvoltarea miceliului. Prin urmare, recolta nu va fi gata de recoltare decât cel puțin doi ani.

Miceliul gata preparat costă aproape de două ori mai mult decât sporii, dar o recoltă dintr-un astfel de produs poate fi obținută în decurs de un an.

Randamentul maxim al trufelor apare abia în al 3-4-lea an de viață al miceliului.

Următoarele condiții sunt necesare pentru dezvoltarea ciupercii:

• Copaci cu care trufele creează o simbioză.
• Temperatură +16…+25 grade.
• Umiditate scăzută.
• Fără schițe.
• Protecție împotriva luminii directe a soarelui.
• Sol alcalin.

Trufa este plantată după cum urmează:

• Se sapă o groapă cu o adâncime de cel mult 75 cm.
• În el se pune un copac, ale cărui rădăcini sunt infectate cu miceliu.
• Groapa este umplută cu grijă cu pământ.
• Se efectuează udare abundentă.
• Suprafața este acoperită cu folie.

Dacă doriți, puteți folosi îngrășăminte, care pot fi găsite pentru trufe în magazine specializate.

Cât costă trufele în Rusia?

Cea mai ieftină trufă din Rusia este trufa neagră de vară, cu prețuri începând de la 27.000 de ruble pe kilogram.

Cea mai scumpă opțiune este trufa albă Magnatum, care costă 55.000 de ruble pentru 100 de grame. Ciupercile sunt vândute de un număr mic de fermieri și ferme private, care își oferă produsele online.

În restaurantele capitalei, costul preparatelor cu trufe începe de la 650 de ruble.