Miere de pepene verde (nardek): beneficii și cele mai bune rețete

Un alt nume pentru această dulceață delicioasă, parfumată și foarte sănătoasă este nardek. Gospodinele o prepară în mod tradițional la sfârșitul lunii august sau începutul toamnei, când pepenii verzi se coc. Mierea rezultată este un adaos minunat la produse de patiserie, clătite și deserturi.

Originea lui Nardek

Regiunea Astrahan a fost mult timp un ținut dominat de plantații de pepeni. Acestea au dat recolte excelente, iar oamenii din întreaga țară se bucurau de pepenii verzi din Astrahan. Comercianții considerau aceasta o afacere profitabilă, așa că numărul plantațiilor de pepeni a crescut constant. Drept urmare, oferta a depășit semnificativ cererea, lăsând mulți pepeni verzi nevânduți. Nu sunt destinați depozitării și se strică rapid. A trebuit să se conceapă urgent diverse metode de conservare. Gospodinele au recurs la tot felul de metode pentru a preveni alterarea! Le-au murat, le-au conservat și chiar le-au adăugat în varză murată.

Drept urmare, cazacii Donului au învățat de la popoarele asiatice o rețetă interesantă, ușor de preparat și perfectă pentru procesarea recoltei - o miere de pepene verde groasă și dulce. Producția de nardek a devenit cu adevărat masivă. Delicatesa a devenit instantaneu o delicatesă preferată și bine-cunoscută. Chiar și străinii erau încântați de turta dulce rusească glazurată cu nardek. Recoltarea mierii începea de obicei la sfârșitul toamnei, când se terminau vânzările de pepene verde. Orice recoltă rămasă era folosită, iar delicatesa finită era depozitată în vase de lut sau sticle de sticlă.

Valoarea nutritivă a mierii de pepene verde

În ciuda conținutului ridicat de zahăr (60%), mierea de pepene verde are un conținut scăzut de calorii, fiind ideală pentru cei care își urmăresc greutatea. 100 de grame de miere de pepene verde conțin 110 kcal.

Nardec conține:

• grăsimi - 9%
• proteine ​​- 1%
• vitaminele A, B, C, E, PP
• minerale - calciu, potasiu, fier, magneziu, sodiu, fosfor

Chiar și persoanele cu diabet se pot delecta cu această delicatesă, dar moderația este esențială. Mierea de pepene verde are o aromă dulce, dar nu grețoasă. Desertul are o aromă proaspătă și plăcută.

Interesant! Prețul mediu al unei conserve de Nardec în Moscova și în regiunea înconjurătoare este de 200 de ruble.

Cum să alegi și să prepari corect pepenii verzi

Pentru a prepara nardek, veți avea nevoie de pepeni verzi complet coapte. Dacă folosiți pepeni necoapți, mierea va avea un gust ușor acru. Dacă acest lucru nu vă deranjează, îi puteți folosi și pe aceștia.

Înainte de a le găti, spălați bine fructele și apoi tăiați-le în jumătate. Puneți ambele jumătăți într-un recipient mare, cum ar fi un bol curat, și scoateți pulpa cu o lingură. Păstrați sucul care se scurge; veți avea nevoie de el mai târziu. Apoi, scoateți semințele din pulpă, adăugați sucul scurs și pasați-l cu o lingură de lemn până obțineți un piure. Presați amestecul rezultat printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă.

Cum să faci nardek acasă: cele mai bune rețete

Există două soiuri principale de miere de pepene verde: clasică și adyghe. Dar nardek permite improvizația. Fiecare gospodină poate spori aroma delicatesei cu ierburi aromatice, completând-o cu alte fructe de pădure sau nuci. Prepararea mierii acasă este un proces creativ. Ingredientele noi adaugă nuanțe interesante produsului tradițional.

Dacă respectați rețeta de bază și tehnologia, nardekul va păstra toată bogăția aromelor de vară și va deveni o adevărată decorațiune pentru masă în timpul sezonului rece.

Prepararea mierii de pepene verde este destul de simplă. Să analizăm diverse rețete pas cu pas.

Rețetă clasică

Pentru a obține 1 litru de nardek, trebuie să preparați 5-6 pepeni verzi mari și copți. Acest randament mic se datorează faptului că mierea scade semnificativ în timpul preparării.

Amestecul finit, obținut din pulpa de pepene verde zdrobită, se transferă pe un tifon curat, iar sucul se storce. Orice suc rămas în tifon poate fi aruncat. Turnați piureul lichid într-o cratiță și încălziți la foc mic până dă în clocot. Îndepărtați spuma care apare. După ce dulceața dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute și opriți focul. Apoi, răciți cratița la temperatura camerei. Strecurați semifabricatul rezultat prin mai multe straturi de tifon și reîncălziți. În această etapă, este important să amestecați mierea constant pentru a nu se arde. Prepararea nardekului durează aproximativ patru ore. Pentru a testa gradul de pregătire, puneți o picătură de miere pe o farfurie. Dacă își menține forma, deliciul este gata. Dacă se întinde, necesită mai mult timp de gătire. De asemenea, merită să acordați atenție culorii - desertul finit are o nuanță maro bogată.

Util! Dacă ați cumpărat un pepene verde frumos și se dovedește a fi neîndulcit, nu disperați! Puteți face un nardek excelent cu el. Va avea o aromă plăcută și acrișoară.

Rețetă Adyghe

Pentru a obține 300 ml de nardek, veți avea nevoie de 3 kg de suc de pepene verde. Smântâna sau frișca adaugă o aromă specială acestui desert tradițional. Haideți să explorăm această rețetă pas cu pas.

Ca și în rețeta anterioară, fierbeți pulpa preparată și strecurată la foc mic până când dă în clocot. După ce dulceața dă în clocot, reduceți focul la mic, amestecând constant. Când mierea a devenit groasă și vâscoasă, iar culoarea s-a închis la culoare și s-a maro, opriți focul. Lăsați dulceața să se răcească la temperatura camerei. Adăugarea de produse lactate în nardek-ul de pepene verde fierbinte o va coagula, stricând desertul. După răcire, turnați smântână sau smântână grasă în cratiță și amestecați bine până se omogenizează. Mierea este gata și acum poate fi păstrată în borcane de sticlă. Este important să evitați adăugarea de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi la această delicatesă. Acest desert se potrivește perfect cu dulciuri orientale sau pâine proaspăt coaptă.

Mentă nardek

Folosirea acestei plante aromatice face ca această delicatesă să fie complementul perfect pentru produsele de patiserie preferate sau salatele ușoare de fructe. Pentru a prepara miere de mentă, luați 3 kg de pepene verde copt, 0,5 kg de zahăr, două sau trei crenguțe de mentă și, opțional, cimbru.

Tocați mărunt ierburile, adăugați zahărul și amestecați. Turnați amestecul în pulpa de pepene verde pregătită, presată printr-o sită. Amestecați din nou și fierbeți la foc mic, amestecând constant. Când amestecul devine gros și roșu închis, deliciul este gata. Turnați în borcane și sigilați.

Sfaturi utile

• Puteți pasa pulpa de pepene verde folosind echipamente moderne, cum ar fi un blender. Înainte de a face acest lucru, îndepărtați toate semințele și venele mari.
• Cojile de pepene verde nu se folosesc în gătit. Cu toate acestea, le puteți păstra și puteți face marmeladă sau gem delicios din ele.
• A se păstra într-un loc răcoros. Nu trebuie să sigilați mierea cu capace sterilizate; pur și simplu sigilați-o strâns cu hârtie de copt și fixați-o de gâtul sticlei cu sfoară.
• Când gătiți, trebuie să fiți atenți ca desertul să nu se ardă.
• Pepenii verzi copți sunt potriviți pentru miere, dar trebuie evitate fructele de pădure prea coapte.

De la autor: Puteți prepara un cocktail delicios adăugând 1-2 linguri de nardek în lapte (normal sau copt).

Beneficiile și daunele mierii de pepene verde

Principala caracteristică a acestei delicatese este că, chiar și după un tratament termic prelungit, toate substanțele benefice din mierea nardek sunt păstrate. Acest lucru face ca desertul să fie ideal pentru prevenirea răcelilor sezoniere și a bolilor virale. Mierea poate ajuta, de asemenea, la ameliorarea simptomelor bolilor respiratorii. Este, de asemenea, foarte benefică pentru sistemul cardiovascular. Persoanele supraponderale care încearcă să slăbească pot folosi această delicatesă ca înlocuitor pentru zahăr. Nardek este un produs alimentar, iar conținutul său scăzut de calorii vă va ajuta să scăpați de kilogramele în plus.

Oamenii au observat de mult timp că mierea de pepene verde prezintă următoarele proprietăți medicinale:

• stabilizează funcția renală;
• ajută la funcționarea tractului gastro-intestinal;
• are un efect benefic asupra sistemului imunitar;
• bun pentru prevenirea patologiilor hepatice;
• crește nivelul hemoglobinei.

Prin urmare, nardecul este inofensiv. Cu toate acestea, nu ar trebui consumat necontrolat. Cantități excesive pot duce la gastrită și dureri de stomac.

Contraindicații

Produsul nu trebuie consumat în timpul alăptării. Poate provoca alergii la sugar. Adulții predispuși la reacții alergice ar trebui, de asemenea, să consume nardek cu precauție. Astmul este, de asemenea, considerat o contraindicație. Cei care suferă de gastrită sau ulcere stomacale ar trebui, de asemenea, să consume miere în cantități mici.

Aplicarea nardekului

Medicina tradițională oferă numeroase rețete pe bază de miere de pepene verde care ajută la diverse afecțiuni.

1. Nardek restabilește forța și echilibrul apă-sare. Este recomandat celor care suferă de tuberculoză sau boli cu transmitere sexuală.
2. O linguriță de miere la un pahar de ceai va proteja împotriva răcelilor sezoniere și va avea un efect benefic asupra sistemului imunitar.
3. Dacă tot nu poți evita o răceală, poți amesteca în părți egale miere, ceapă tocată mărunt și oțet de mere. Ia o lingură din acest amestec zilnic, iar recuperarea va fi rapidă.
4. Gargara poate ajuta în cazul durerilor în gât. Pentru a face acest lucru, amestecați o parte de nardecium cu 10 părți de apă caldă și faceți gargară de patru până la cinci ori pe zi. Această metodă este eficientă și pentru gingivită și stomatită.
5. Această delicatesă este benefică și pentru problemele gastrointestinale. Amestecați o linguriță de desert cu un pahar de fulgi de ovăz și beți pe stomacul gol.
6. Nardek îmbunătățește compoziția sângelui în cazurile de anemie. Pentru a face acest lucru, dizolvați o linguriță de miere într-o cană de infuzie caldă de măceșe. Beți acest amestec delicios de trei ori pe zi.
7. Desertul are și un efect benefic asupra sistemului nervos, stabilizând somnul, ameliorând stresul și promovând calmul. Pentru a realiza acest lucru, beți un pahar de ceai îndulcit cu două-trei linguri de nardeciu înainte de culcare.
8. Acest remediu versatil poate fi utilizat și extern. De exemplu, are beneficii excelente pentru piele, oferind efecte hidratante și de întinerire, eliminând în același timp diverse inflamații. Pentru a realiza această mască, mierea se adaugă la o bază potrivită, cum ar fi argila albastră sau uleiul de măsline.
9. Dacă amesteci tratamentul cu un gălbenuș de ou sau adaugi câteva picături de ulei de brusture și apoi îl aplici la rădăcinile părului, acesta va deveni puternic și strălucitor.
10. Poți adăuga puțină dulceață în baie. Acest tratament va fi benefic: va relaxa un corp obosit, iar aroma fructată ușoară și delicată îți va ridica moralul.

Norme de utilizare a nardekului

Este important să rețineți că nardek este o gustare foarte concentrată, așa că nu exagerați. Depășirea dozei recomandate poate duce la disconfort stomacal, dureri abdominale și vărsături în loc de plăcere. Acest desert este contraindicat copiilor sub 5 ani. După aceea, puteți începe să îl introduceți treptat, crescând treptat doza. Adulții pot lua până la 4 linguri de nardek pe zi, în timp ce copiii ar trebui să ia jumătate din această cantitate.