Ciupercile Puffball sunt familiare tuturor încă din copilărie, fiind cunoscute sub numele de „tutunul bunicului”. Într-adevăr, atunci când pălăria se sparge, izbucnește un nor de spori cenușii, asemănători cu fuioare de fum. Apar în poiană după o ploaie abundentă de vară, de unde și numele.
Puțini oameni știu acest lucru, dar ciupercile sunt comestibile, conțin o multitudine de substanțe benefice și pot fi folosite pentru a preveni diverse boli. Aflați despre acest lucru și multe altele în articolul de mai jos.
Conţinut
- 1 Ciuperca Puffball: descriere generală
- 2 Unde crește ciuperca puffball?
- 3 Sezonul de cules al ciupercilor Puffball
- 4 Reguli pentru colectarea și prepararea ciupercilor puffball
- 5 5 tipuri de ciuperci puffball comestibile cu descrieri și fotografii în tabele
- 6 Puffball-uri care ridică întrebări despre comestibilitate
- 7 Ciuperci puffball comestibile din genul Golovach
- 8 Tipuri de ciuperci puffball necomestibile
- 9 Ciuperci necomestibile și otrăvitoare care arată ca niște pufuri
- 10 Intoxicație cu pufuri false, prim ajutor
- 11 Recenzii ale ciupercilor puffball
Ciuperca Puffball: descriere generală
Puffball nu este numele unei ciuperci, ci mai degrabă numele unui întreg gen. Cu toate acestea, include doar aproximativ 10 specii, majoritatea fiind comestibile.
Ciuperca este rotundă sau în formă de pară. Este de dimensiuni mici. Pielea acoperă întreaga ciupercă, conectând perfect tulpina și pălăria. Culoarea este gri deschis sau gri-bej.
Pulberea de spori este de culoare verde-măsliniu sau maronie. Ciuperca se găsește în diverse păduri și poate crește de-a lungul drumurilor și potecilor.
Ciuperca puffball are multe denumiri populare sub care este cunoscută de majoritatea oamenilor: tutunul bunicului, ciuperca de tutun, tutunul lupului, puffball, golovach, dustball și altele.
Unde crește ciuperca puffball?
Ciupercile încep să apară în păduri la sfârșitul verii și continuă să crească în prima jumătate a toamnei. Pot fi găsite în poieni, în desișurile pădurilor de foioase și conifere, pe peluze și parcele agricole, precum și pe cioturi și resturi de copaci. Ciupercile cresc în întreaga lume, dar lipsesc doar de pe ghețarii din Antarctica.
Sezonul de cules al ciupercilor Puffball
Pufuleții apar în momente diferite, în funcție de regiune. În unele locuri, primele exemplare sunt găsite de culegătorii de ciuperci încă din luna mai, dar perioada de vârf a fructificării are loc între sfârșitul lunii august și mijlocul lunii septembrie.
Reguli pentru colectarea și prepararea ciupercilor puffball
Ciupercile tinere pot fi folosite pentru hrană, dar în scopuri medicinale este mai bine să căutați pufuleți cu pulbere de spori maturi.
În ciuda aspectului lor distinctiv, ciupercile puffball sunt folosite în același mod ca și tipurile mai comune de ciuperci:
- uscat;
- marinați;
- sare;
- îngheţa.
Recoltarea se poate face doar pe vreme uscată, iar pufuleții trebuie procesați imediat dacă nu vrei să ajungi cu cârpe gri în loc de bile elastice.
5 tipuri de ciuperci puffball comestibile cu descrieri și fotografii în tabele
Majoritatea soiurilor de puffballs sunt considerate comestibile. O descriere mai detaliată este furnizată mai jos.
Puffball de perle (Lycoperdon perlatum)
Una dintre cele mai comune specii, un alt nume este True Puffball.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Ciuperca crește până la o înălțime de cel mult 8 cm și are formă de pară. Diametrul său ajunge la 4 cm. Suprafața sa este acoperită cu spini mici, asemănători negilor. Pulpa densă se înnegrește în timp și se transformă în pulbere de spori. | Mai-Octombrie | Păduri de conifere și foioase, poieni deschise, pajiști. | Gătit, tincturi medicinale. |
Galerie foto cu puful de perle
Puf de luncă (Lycoperdon pratense)
Pentru a mânca această pufoasă, trebuie colectate doar exemplare tinere.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Pălăria are un diametru de 2 până la 5 cm și este de formă sferică. Tulpina este scurtă și îngroșată. Culoarea este albă. | iunie-octombrie | Preferă să crească în zonele de parcuri. | Gătit, tratament. |
Galerie foto cu puful de pajiște
Puffball în formă de pară (Lycoperdon pyriforme)
Ciuperca arată foarte mult ca o bilă albă cu o tulpină microscopică.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Corpul fructifer este rotund și alb. Pulpa este deschisă la culoare până când începe să se formeze pulberea de spori. Tulpina nu are mai mult de 0,5 cm înălțime. | Iulie-Octombrie | Păduri de conifere. Ciupercile preferă să crească pe resturi organice. | Cosmetologie, gătit, homeopatie. |
Galerie foto cu puful în formă de pară
Pufbul comun (Lycoperdon saccatum)
Unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci puffball. Nu ar trebui recoltat pe vreme ploioasă, deoarece își va pierde complet forma în câteva ore.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Forma este de pară sau rotunjită, cu o tulpină falsă. Culoarea este albicioasă, pielița este subțire și, pe măsură ce se maturizează, se deschide, eliberând un spor pulverulent. | Iulie-Octombrie | Crește în toată țara și se găsește în diverse locații: păduri, pajiști, parcuri forestiere și căsuțe de vară. | Prepararea suplimentelor alimentare, dezinfectarea rănilor acasă, gătitul. |
Fotografie cu o pelerină de ploaie adevărată
Puffball de culoare galbenă (Lycoperdon flavotinctum)
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Ciupercile tinere sunt sferice, de culoare galbenă, cu pulpă albă. În timp, capătă formă de pară, iar pulpa devine maronie. | Iulie-Octombrie | Păduri de foioase cu stejar și mesteacăn. | Gătitul la o vârstă fragedă. |
Galerie foto a puffball-ului cu burtă galbenă
Puffball-uri care ridică întrebări despre comestibilitate
Există specii de puffballs care sunt listate ca fiind comestibile și necomestibile în diferite surse.
Pufball maro (Lycoperdon umbrinum)
Suprafața ciupercii este acoperită cu spini moi care formează un model fantezist. Comestibilitatea sa este controversată: unele surse o consideră necomestibilă, în timp ce altele o folosesc pentru a adăuga aromă și picanterie preparatelor.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Forma este sferică, suprafața este spinoasă, tulpina este practic absentă, iar culoarea este maro închis. Pulpa albă devine în timp violet-maronie. | Iulie-Octombrie | Păduri de conifere și foioase pe resturi organice. | Gătitul, prepararea mâncărurilor picante. |
Galerie foto cu puful maro
Puffball cu spini de arici (Lycoperdon echinatum)
O ciupercă foarte rară, care se distinge prin suprafața sa țepoasă. Este considerată o ciupercă comestibilă de categoria 4 și este dificil de transportat.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Corpul are formă de pară. Culoarea se schimbă de la alb la maroniu. Abundența de spini mici face ca ciuperca să semene cu un arici. Spinii pot fi ușor îndepărtați, dacă se dorește. | iunie-octombrie | Păduri de foioase, plantații de erică. | Gătirea și uscarea doar a celor tinere cu carne albă și fără întârzieri speciale. |
Galerie foto cu puffball-ul
Ciuperci puffball comestibile din genul Golovach
Ciupercile Golovachi au un gust picant și sunt utilizate pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina populară.
Puffball uriaș (Calvatia gigantea)
Se distinge prin dimensiunea enormă a corpului fructifer și proprietățile antitumorale unice.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| O ciupercă sferică cu diametrul de până la 50 cm. Pielea este subțire și predispusă la crăpare, dezvăluind pulpa interioară. | iulie-septembrie | Rusia europeană, Orientul Îndepărtat, Regiunea Krasnoiarsk, Siberia. Crește solitară în păduri, pășuni, poieni și grădini. | Medicină, homeopatie, gătit. |
Galerie foto cu puffball-ul uriaș
Cap mare largi (Calvatia utriformis)
Pulpa ciupercii a fost considerată încă din cele mai vechi timpuri un agent hemostatic puternic.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Corpul fructifer atinge 15 cm în diametru și este rotunjit, aplatizat în partea de sus. Culoarea este albă, dar cu vârsta devine maronie. Suprafața este negiformă. | Mai-Septembrie | Se găsește destul de rar la marginile pădurilor și în poienile acestora, pe pășuni și fâneți. | Gătit (ciuperci tinere), medicină. |
Galerie foto cu puful de puf larg
Capul mare cu picioare lungi (Calvatia excipuliformis)
O ciupercă destul de mare, a cărei parte superioară se dezintegrează complet după maturarea sporilor. La suprafață rămâne doar pseudopodul, dând ciupercii un aspect alungit.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Forma este de bâtă, înălțimea ciupercii este de la 7 la 15 cm. Culoarea este deschisă, cu spini mici, rară, localizați la suprafață. | Iulie-Octombrie | Crește în toate pădurile, precum și în poienieri și la marginile pădurilor. | După îndepărtarea exoperidiului, ciupercile pot fi consumate. |
Galerie foto a puffball-ului dreptunghiular
Tipuri de ciuperci puffball necomestibile
Unele pufoase sunt necomestibile. Deși este puțin probabil să fii otrăvit fatal de ele, ai putea face cu ușurință indigestie.
Pufulă împuțită (Lycoperdon nigrescens)
După cum sugerează și numele, ciuperca poate fi recunoscută nu numai după trăsăturile sale exterioare, ci și după mirosul specific emis de corpul fructifer.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Pălăria și tulpina sunt o singură unitate, de culoare maro, cu spini ușor curbați, situați aproape unul de celălalt la suprafață. Ciuperca are formă de pară, depășind rareori 5 cm înălțime. Spinii cad pe măsură ce se maturizează. | Iulie-Octombrie | Crește în păduri mixte și de conifere din Rusia Centrală. | Ciuperca este necomestibilă. |
Galerie foto cu puful împuțit
Ciuperci necomestibile și otrăvitoare care arată ca niște pufuri
Pufuleții falși pot fi identificați prin mai multe caracteristici externe:
- miros pronunțat;
- carne densă care se înnegrește la tăiere;
- suprafața se acoperă cu pete de ocru, excrescențe și crăpături;
- sporii nu zboară afară atunci când sunt rupți.
În total, există 3 varietăți de pufuri false otrăvitoare și necomestibile:
- verucos;
- comun;
- pestriţ.
Puffball-ul verucos (Scleroderma verrucosum)
Cel mai comun tip de puf fals, descoperit în 1801.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Corpul este tuberos, cu o înălțime cuprinsă între 2 și 8 cm. Tulpina are o înălțime de până la 1,5 cm. Culoarea este maronie, iar suprafața este acoperită cu solzi maronii care seamănă cu negii. | Septembrie-Octombrie | Preferă pădurile de esență tare și crește peste tot. | O ciupercă ușor otrăvitoare folosită pentru prepararea condimentelor. |
Galerie foto cu puful fals
Puffball comun (Scleroderma citrinum)
Această ciupercă este numită popular și sclerodermie sau pufoasă portocalie datorită culorii sale specifice.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Planta crește până la 6 cm înălțime, cu un corp fructifer oval-sferic. Nu are tulpină. Culoarea gălbui-portocaliu se datorează pigmentului sclerocitrina. | iulie-septembrie | Partea europeană a Rusiei, Orientul Îndepărtat, Caucazul de Nord. | Este rar folosit în condimente datorită ușoarei sale asemănări cu trufele. Nu este recomandat pentru consum. |
Galerie foto a puffball-ului fals comun
Puffball pătat (Scleroderma areolatum)
Se distinge prin culoarea sa neobișnuită, motiv pentru care oamenii o numesc ciuperca leopard.
| Descriere | Sezonul recoltei | Răspândire | Utilizare |
| Ciuperca este mică, în formă de pară și are o tulpină foarte scurtă, de maximum 15 mm. Ciupercile tinere au o culoare deschisă, devenind ulterior maronii. Solzi maronii cu areole mai deschise la culoare acoperă întreaga suprafață. | August-Octombrie | Crește în grupuri mari în păduri de conifere și foioase, la margini de păduri, în poiană, | Ciupercă necomestibilă. |
Galerie foto a puffball-ului fals pătat
Intoxicație cu pufuri false, prim ajutor
Puffball-urile sunt considerate ușor toxice. O cantitate mică, chiar și din cel mai periculos puffball, va provoca doar tulburări gastrointestinale.
Simptomele otrăvirii sunt:
- greaţă;
- vomă;
- diaree;
- transpiraţie;
- bătăi rapide ale inimii.
Primul ajutor în cazul intoxicației cu ciuperci implică clătirea stomacului cu cantități abundente de apă. Dacă apar simptome, apelați o ambulanță.
Recenzii ale ciupercilor puffball
Această ciupercă merită atenția noastră. Am încercat-o pentru prima dată anul acesta și am fost surprinsă de cât de puțini oameni o culeg - este destul de gustoasă, cel puțin prăjită.
Doar pufuleții tineri, care sunt albi în interior, pot fi colectați și mâncați!
O ciupercă tânără este întotdeauna albă și fără apă în interior; pe măsură ce îmbătrânește (mărimea nu contează), capătă o culoare măslinie deschisă în interior și apoi se închide la culoare.
Nu poți lua asta!
De asemenea, devine mai moale odată cu înaintarea în vârstă. O ciupercă tânără de tip Puffball perlată nu ar trebui să se îndoaie la tăiere (presupunând că cuțitul este suficient de ascuțit, desigur!). Am întâlnit-o în toate tipurile de păduri, dar locurile sale preferate sunt pădurile de foioase (în special în zonele deschise). Această ciupercă are un miros distinct (inițial un fel de parfum), dar mirosul dispare complet după ce este gătită. Am făcut puffball-uri perlate doar uscându-le și apoi măcinându-le până le-am transformat în pulbere. Le-am și prăjit (delicioase!) și am făcut supă (tot delicioasă!). Am citit online că această ciupercă este apreciată în Italia, dar aici este cumva clasificată drept o ciupercă de clasa a patra... ciudat, din moment ce este de fapt delicioasă prăjită și în supă. Înainte de a o consuma, curățați pielița exterioară - se desprinde ca o coajă (ridicați marginea și răzuiți-o puțin câte puțin... se desprinde destul de ușor). Da, această ciupercă rămâne albă când este uscată, iar pulberea rezultată este, de asemenea, albă, spre deosebire de toate celelalte ciuperci. Această ciupercă merită culeasă. Crește (am întâlnit una în această perioadă) din august până în noiembrie. Unele dintre aceste pufoase au o tulpină foarte mică (aproape inexistentă), în timp ce altele au una destul de înaltă.
Pelerina de ploaie din partea de jos a fotografiei este și ea tânără, deși exteriorul este mai închis la culoare (principalul lucru este că este albă în interior).
Ar trebui să le alegeți pe cele care nu se învinețesc cu cuțitul, ci mai degrabă se taie, deoarece cele care nu se taie bine încep deja să se strice puțin, chiar dacă culoarea măslinie nu este încă vizibilă. Ciuperca în sine nu este densă, dar pulpa ar trebui să aibă totuși o oarecare elasticitate.
Ciupercile Puffball sunt printre cele mai parfumate ciuperci, comparabile cu hribii. Ciupercile Puffball proaspete sunt excelente pentru supă și sunt, de asemenea, grozave pentru uscare - pulpa lor este densă, albă pură, fără viermi și se usucă ușor și uniform.
Mulți culegători de ciuperci le neglijează în pădure, dar în zadar, pentru că sunt mult mai utile decât multe ciuperci tubulare, cum ar fi ciupercile de aspen și boletele de mesteacăn, care sunt frumoase doar la înfățișare.
Și acum există o grămadă de ele - cele care cresc pe copaci au apărut alături de ciupercile melifere, în timp ce ciupercile melifere aproape că au dispărut din zona europeană. Puteți tăia cu ușurință jumătate de găleată dintr-un singur copac, apoi le puteți tăia în felii de 0,5 cm și le puteți coace pe hârtie pe o tavă de copt la 60°C timp de 3-4 ore sau chiar pe o sobă de țară timp de două ore, apoi le puteți usca complet. Dintre ciupercile uscate, doar hribii sunt mai buni decât ciupercile puffball, dar de obicei sunt mult mai puține.
Le mâncam mereu când le găseam. Le prăjeam – erau delicioase. Bunica mea a crescut într-un sat siberian și știe totul despre ciuperci. Îi arătăm pe cele pe care le găsim ca să vedem dacă sunt comestibile. Are niște lumânări și spune: „Trebuie să le pui la înmuiat, apoi sunt comestibile, dar restul sunt amare”, lucruri de genul ăsta.
Pufuleții comestibili sunt albi în interior. Dacă sunt galbeni sau gri, sunt stricați și nu ar trebui mâncați. Iar dacă iese un „fum” gălbui (bunica mea îi numește „pufuleți”), sunt prea coapți. Asta e tot.
