Momentul recoltării determină cât de bine și cât timp se vor păstra legumele rădăcinoase. Dacă sunt dezgropate prea devreme, nu au timp să se coacă și să se pregătească pentru iarnă. Se ofilesc, se usucă și își pierd aroma repede. Dacă sunt lăsate prea mult timp în pământ, absorb umezeala toamnei, îngheață sau se crapă. Aceste legume nu se vor păstra mult timp. Prin urmare, momentul corect de recoltare trebuie calculat cu precizie.
Când și cum se recoltează morcovii?
Nu există o dată exactă pentru recoltarea morcovilor pentru depozitare. Determinarea momentului potrivit depinde de următorii factori:
- temperatură;
- aspectul legumei rădăcinoase;
- varietate.
Recoltarea legumelor trebuie finalizată înainte de apariția înghețului. În cazuri rare, morcovii sunt lăsați în straturile de grădină până când ninge. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie pregătiți: îndoiți vârfurile în jos și așezați-le pe stratul de grădină sau, și mai bine, acoperiți-le cu un material de acoperire.
Condițiile optime pentru săpare sunt o temperatură medie a aerului între +3 și +5°C. Aceasta permite legumelor rădăcinoase să se răcească, rezultând o durată de valabilitate mai lungă. De asemenea, se întocmesc calendare lunare pentru fiecare an, care pot sugera cele mai favorabile date pentru săparea legumelor rădăcinoase.
În timpul lunii în creștere, legumele rădăcinoase absorb seva și cresc, iar recoltarea ar trebui să aibă loc în timpul lunii în descreștere. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Soiurile timpurii se coc repede, dar se consumă cel mai bine într-un interval scurt de timp, vara. Soiurile medii-târzii și târzii se vor păstra dacă sunt create condițiile potrivite.
Datele de recoltare pentru soiurile timpurii
Soiurile timpurii se coc în 80-90 de zile de la semănat. De obicei, recoltatele se fac în iulie. Acest lucru este valabil și pentru morcovi, care sunt plantați pentru iarnă.
La mijlocul lunii iulie, este imposibil să creezi condițiile necesare pentru depozitarea în pivniță. Prin urmare, soiurile timpurii trebuie consumate în câteva luni.
Timpii de recoltare pentru soiurile medii-târzii și târzii
Sezonul de creștere pentru morcovii semi-târzii și târzii durează 110-140 de zile. Întrucât această perioadă este de 30 de zile, este o idee bună să păstrați un prospect care să indice data de maturitate a soiurilor pe care le-ați plantat și data plantării. Odată coapte complet, legumele sunt potrivite pentru depozitare până la următoarea recoltă.
Semne de maturitate a culturilor de rădăcini
Aspectul morcovilor și vârfurile lor pot ajuta la determinarea coacerii și a gradului lor de pregătire pentru recoltare. Mai întâi, uitați-vă la vârfuri.
Dacă frunzele inferioare s-au ofilit, s-au îngălbenit și sunt înclinate spre pământ, acesta ar putea fi un semn a două lucruri:
- Vara a fost secetoasă, rădăcinile nu au avut suficientă apă.
- Morcovii sunt coapți și gata de recoltat.
Apariția acestor semne pe frunzele din mijloc este un semn de boală, daune provocate de dăunători sau supramaturare. Pentru a fi sigur, puteți selecta o legumă rădăcinoasă mare și o puteți scoate pentru testare.
Dacă morcovii încep să dezvolte rădăcini albe, este timpul să îi recoltați imediat. Dacă morcovii sunt mari, portocalii strălucitoare, crocanți și dulci, este timpul să îi dezgropați pentru depozitarea pe timpul iernii.
Recoltarea corectă a morcovilor
Durata de păstrare a morcovilor în timpul iernii depinde, printre altele, de modul în care sunt recoltați. Dacă pielița subțire a morcovului este deteriorată în timpul recoltării, acesta nu se va păstra mult timp. Prin urmare, evitați să-l smulgeți de vârfuri sau să-l răzuiți pe solul uscat.
A asambla corect înseamnă:
- Nu udați patul de grădină timp de două săptămâni înainte de recoltare; recoltarea ar trebui să aibă loc înainte de ploile reci de toamnă;
- săpați pe vreme senină;
- folosiți o furcă sau o lopată; săpați astfel încât să nu deteriorați cultura de rădăcini;
- sapă puțin și trage-l afară de vârfuri, ținându-l de bază.
În timpul recoltării, cel mai bine este să eliminați imediat orice legume rădăcinoase nepotrivite: cele mici, cele cu coajă deteriorată, pete sau urme de mușcături. Legumele rădăcinoase bune ar trebui trimise pentru prelucrare ulterioară.
Pregătirea morcovilor pentru depozitare
Înainte de a depozita legumele rădăcinoase în pivniță, acestea trebuie pregătite:
- îndepărtați vârfurile;
- curățați orice cocoloașe de murdărie cu mănuși sau cu o cârpă uscată;
- a se usca la umbră sau într-un loc ventilat;
- Treceți prin el și rezolvați din nou cele defecte.
Deși nu ar trebui să existe nicio întrebare cu privire la ultimele puncte, morcovii pentru depozitare trebuie tăiați exact conform regulilor.
Tăierea corectă a morcovilor pentru iarnă
Dacă vârfurile sunt îndepărtate incorect, morcovii vor începe să încolțească, pierzându-și prospețimea și aroma sau vor putrezi.
Pentru o tăiere corectă aveți nevoie de:
- tăiați cu un cuțit ascuțit sau cu o foarfecă de grădinărit; nu rupeți și nu răsuciți vârfurile;
- tăiat la 2 mm deasupra legumei rădăcinoase;
- îndepărtați vârfurile imediat după săpare.
Îndepărtarea manuală a verdețurilor prezintă riscul de a deteriora leguma rădăcinoasă în sine, făcând-o să se strice rapid.
Morcovii cu o coadă verde de 2 mm vor fi păstrați bine în pivniță până în primăvară, dar numai dacă temperatura aerului din acesta este optimă - 0 ... + 2 ° C.
Altfel, va începe să încolțească, pierzând din calitate. Dacă nu sunt posibile condiții ideale de depozitare acasă, ar trebui utilizată o altă metodă de tăiere - tăierea părții superioare a legumei rădăcinoase.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:
| Ia un cuțit subțire și ascuțit. | Un instrument cu lamă tocită sau groasă va crea așchii și crăpături, care oferă o poartă de acces pentru bacterii. |
| Mai întâi, tăiați câteva dintre vârfuri, lăsând aproximativ 5 cm de verdeață. | Acest lucru se face astfel încât să nu interfereze în viitor. |
| Faceți o tăietură curată, îndepărtând aproximativ 5-10 mm din partea superioară a morcovului. | |
| Lăsați legumele rădăcinoase să se usuce. | Puteți pudra zona tăiată cu cretă sau cenușă. |
Dacă morcovii sunt lăsați să se usuce fără a fi curățați, frunzele verzi vor începe să absoarbă nutrienți și umezeală din rădăcini. Rădăcinile se vor înmuia și se vor ofili rapid.
Când și cum să scoți sfecla roșie pentru depozitare?
Conservarea sfeclei pentru iarnă nu este foarte diferită de alte legume rădăcinoase. O diferență importantă față de morcovi este că, în timp ce primele pot fi recoltate după îngheț, sfecla este foarte sensibilă la temperaturi scăzute. Prin urmare, recoltarea lor ar trebui să înceapă atunci când temperaturile scad la +5…+7°C.
Dacă toamna este ploioasă, poți dezgropa sfecla mai devreme. Dar nu face asta fără un motiv întemeiat. La temperaturi între 10 și 15°C, rădăcinile continuă să crească activ și să acumuleze nutrienți.
Recoltarea timpurie poate reduce randamentul cu 30-40%. În plus, în etapele finale de coacere, sfecla se pregătește pentru iarnă - pielița lor devine mai dură. Legumele coapte se păstrează mai bine și mai mult timp.
Cel mai bine este să scoți sfecla cu o furcă, dar dacă pământul nu este prea tare, o poți scoate de vârfuri, ținându-le de bază. Cel mai bun mod de a depozita sfecla peste iarnă este într-o groapă, adâncă de aproximativ un metru. Acoperă rădăcinile cu mai multe straturi de paie și pământ. Această grămadă le va ajuta să-și păstreze aspectul proaspăt și aroma pentru o lungă perioadă de timp.
